本周香港特刊聚焦香港提升全球大学枢纽地位的雄心。一家蓬勃发展的韩国连锁餐厅的创始人透露了他推出低碳高蛋白紫菜包饭的计划。David Ingles 将深入研究中国最新的通胀数据。在评论部分，我们将探访位于中环的新店，该店由备受欢迎的地中海餐厅 Francis 背后的团队开设。
香港大学的影响力日益增强，校园餐厅外排起的长队、拥挤的地铁和爆满的教室就是最明显的标志。上周，香港大学……而且不仅仅是香港大学，香港各大学都热闹非凡。自 2021 年以来，非本地大学生人数有所增加，其中大部分来自中国大陆。教职员工们也很忙碌：香港六所顶尖大学每年提交的专利数量在截至 2024 年的五年里翻了一番。
当然，这些并非全新的现象。长期以来，香港一直吸引着来自其他地方的大学生。为什么不呢？从纸面上看，香港的大学有很多优势。根据不同的方法，香港拥有多达五所世界百强大学，而旗舰学府香港大学通常名列前茅或接近前十。英语被广泛使用，这里有美味的食物、充满活力的文化氛围和夜生活。它还提供前往亚洲各地的便利交通以及与中国的紧密联系。香港大学副校长邓海伟表示：“我们一直是一座大学城。”但他补充说，现在可能不同的是，各种因素已经到位，可以将香港推向世界高等教育的顶端。
邓海伟也是香港大学商学院的经济学教授，他列举了其中的一些因素。首先，特朗普政府对美国大学的打压赶走了一些学生；许多人选择了香港，而当地大学也……当然，它们正在与欧洲和亚洲的其他教育强国展开激烈竞争，这些强国都渴望吸引世界上最聪明（也最富有）的年轻人，成为名副其实的“下一个哈佛”。或者，就此而言，成为麻省理工学院的竞争对手，以建立在英伟达首席执行官黄仁勋在获得香港科技大学荣誉学位时对该校的赞扬之上。香港科技大学首席发展战略家 Christine Loh 表示，香港有可能成为下一个波士顿，拥有各个学科的精英学校。“香港的大学越来越好——因此，这座城市能够扩大其雄心，”她说。
中国对技术独立的追求也支持了这座城市的愿望，这推动了北京对香港具有历史意义的、尽管有些不为人知的尖端研究的更多财政支持。此外，与哈佛和斯坦福等私立强校相比，香港的公立大学长期以来较为低调，这些私立强校精通筹款和营销的艺术，但现在它们终于开始更乐于自我宣传——部分原因是由于现金短缺的当地政府收紧了腰带，需要获得私营部门的支持。
但对人才的争夺并非总是黑白分明，香港也面临着诸多挑战。众所周知，这里的生活成本高昂且拥挤，学校文化以竞争激烈而闻名。对于许多想要吸引的美国或欧洲学生来说，这座城市距离遥远，而且在过去十年里，其国际声誉也失去了很多光彩。自 2019 年校园成为抗议活动的中心以来，政府加强监管也可能拖累这座城市大学的全球形象。虽然香港的学校在提高非本地学生入学率方面取得了一些初步成功，但它们将不得不努力进一步扩大其影响力，并吸引来自亚洲及其他地区的学生。
可以肯定的是，这座城市正在大力吸引年轻人才，这一举措获得了最高的政治支持——约翰·李的讲话中对此进行了强调。但风向可能会改变。就在本周，特朗普表示，与迄今为止的白宫政策形成鲜明对比。邓海伟表示，香港的大学今天正在享受“地缘政治的红利”。“但我们知道地缘政治随时都在变化。它非常不确定且高度动荡。”——Mary Hui
在香港普遍令人沮丧的餐饮业中，一个亮点是韩国食品的蓬勃发展。BMJ 集团旗下拥有 等热门餐厅，他们看到了在过去两年里迅速扩大其投资组合的机会。从午餐和晚餐时分在半山扶梯外蜿蜒的长队来看，创始人兼首席执行官 Daniel Noh 已经触动了人们的神经。当他与我们谈论他的扩张计划以及为什么韩国食品能引起香港人的共鸣时，他向我们提供了一些见解。——Stella Ko
你是如何进入餐饮业的？我主修工商管理和会计，所以我曾在会计团队工作。但看到周围的人在商业上取得成功，让我也想赚很多钱。十年前，我在韩国光州开了一家专门做炒鸡爪的小餐馆作为副业，而且生意好得令人难以置信。但两年后，销量下降，我意识到光靠营销是不够的，所以我更认真地学习烹饪和食品趋势。 为什么现在要在香港扩张？我大约 10 年前在韩国开始从事餐饮业，然后在菲律宾经营了 bb.q Chicken 的特许经营店约 6 年。最初，我计划扩展到泰国，但在 2022 年 12 月，我来到香港拜访一位经营 Jeonpo Meat 的朋友，这是一家很受欢迎的韩国烧烤店。我看到了这里的市场，心想：“这是一个美食之都——我能在这里成功吗？”这个挑战促使我取消了去泰国的计划，并在一周内签署了租赁协议。我们于 2023 年 4 月成立了 BMJ 集团，7 月开设了 bb.q Chicken，12 月开设了 Samsic。从那以后，我们又增加了 Jejusic、Solsot 和 Hanyang。这是一次不停歇的增长。 现在香港市场很艰难，你的方法是什么？我们最大的不可谈判因素是真实性。我们不进行本地化，因为我们相信最正宗的韩国风味是最美味的。这意味着采购很重要。我们的酱汁来自韩国，Samsic 和 Jejusic 使用韩国牛肉和济州海鲜，我们每个月运送一个 40 英尺的集装箱。这很昂贵，但质量很重要。人员配备是另一个支柱。我们从韩国聘请有奉献精神的人才，而不仅仅是短期工作假期员工。他们中的一些人在米其林星级餐厅拥有经验。今天，我们有大约 40 名全职韩国员工，我们支付高于市场的薪酬以保持他们的积极性。我在开业期间留在现场一到两个月，以确保厨房达到标准。 餐厅的经营情况如何？我们每月销量最高的是 bb.q Chicken，平均为 230 万港元（296,000 美元）。Samsic 紧随其后，收入为 110 万港元至 165 万港元。外卖约占销售额的 15%，因此堂食表现强劲。到目前为止，我们的销售额从未下降过。自开业以来，它们一直在稳步上升。现在的目标是维持这些水平，因为像 bb.q Chicken 这样的大型场地的租金很高，每月为 30 万港元。我们的其他场地也大约为 1,800 平方英尺（167 平方米），因此每个场地需要带来 150 万港元至 200 万港元的收入才能维持盈利运营。 你下一步的计划是什么？健康已成为一种趋势，我认为明年顾客会更加喜欢它。因此，我们计划推出一个低碳、高蛋白的紫菜包饭品牌。经济放缓，整个行业的销量都在下降。许多韩国餐馆濒临倒闭，香港餐馆也是如此。所以现在是关注服务和质量的时候了。到 2026 年底，我们的目标是成为香港第一大韩国食品和饮料集团。
现在让我们用细致的眼光来深入研究一下中国的核心通胀。10 月份的数据显示，该指标连续第六个月上涨至 1.2%，与近四年来的最高水平持平。这意味着中国的通胀前景可能比目前对标题数据的快速浏览所显示的更为稳定。汇丰银行的经济学家表示，如果这种情况持续下去，这对经济来说是个好消息。价格敏感型行业的积极市场反应表明投资者对积极的通胀意外持开放态度。这里需要注意的是，目前世界上没有另一个主要经济体存在这种动态。 提到汇丰银行和通胀再膨胀的努力，该银行的大中华区首席经济学家刘晶几周前参加了《中国秀》（显然是在 10 月份的 CPI 数据公布之前）。许多分析师担心中国新的五年计划没有明确谈到，这是政府为刺激通胀而采取的举措之一。她说，仅仅因为它没有明确说明并不意味着它不是计划的一部分。刘晶说，要注意的短语是“统一的全国市场”。我真的认为你们应该。——David Ingles
我们考察餐饮场所，让您知道在哪里用餐——从简陋的小店到拥有三颗米其林星的餐厅。阅读我们所有的评论。
湾仔 的团队（您评论员的最爱）及其位于荷里活道的年轻姐妹店 正在寻求将其烹饪地图扩展到中东以外。它的最新企业 将地中海风情带入其中，营造出休闲的精致餐饮氛围，并提供熟悉且充满风味的菜单。这家餐厅的目标是提供令人满意的优质服务，而且它需要其中的每一点，与广受欢迎的法国餐厅 共用一个地址，该地址位于中环边缘，靠近渡轮码头。一份塞满了改良版法式和意式家常菜的菜单会立即吸引您，邀请您度过一个充满遗憾的暴饮暴食之夜，而不是高级美食的精致。菜单是单点的，主菜的价格从 180 港元到 378 港元不等。当然，我们的选择——三个开胃菜和“小”菜、两个意大利面和两个主菜——对于三个人来说太过分了。但我们所有人都高兴地离开了。加上饮料，周五晚餐的总费用为 2,619 港元。工作人员在开幕之夜（以及我在后续访问中所做的）的表现显然很出色，他们提出了知识渊博的建议。他们甚至警告我们份量……坦率地说，我只是没听。当我们迅速被开胃菜、配有搅打鲭鱼的酸面包 fugasse（来自普罗旺斯的扁平面包）、配有西葫芦花的切片金枪鱼和熏沙丁鱼填饱肚子时，我们开始怀疑接下来会发生什么。海鲜菜肴顺利通过，但面包有点致密且难以食用，西葫芦的苦味令人失望。 但是，我们几乎没有时间考虑更精细的要点，盘子就被清理干净，为撒丁岛饺子、烤金枪鱼意大利面以及我们的主菜默里鳕鱼和羊肩让路。在这一点上，考虑甜点将是轻浮的，但庞大的饮料清单似乎是救赎。水果苏打水在我的客人中很受欢迎，我喜欢蝶豆花杜松子酒，因为它味道清淡、香甜。氛围：即使在室内，也有明显的露天氛围。泥土色的米色调、赤陶瓦桌子和粘土花瓶在视觉上呼应了菜单的地中海精神。与弗朗西斯餐厅的狭小空间相比，卡梅拉感觉轻松且更宽敞。 您可以在这里举行会议吗？这里的氛围非常适合餐桌旁的谈话，那种您不必倾身并歪着头，因为音乐太吵的谈话。 您旁边的人：情侣、朋友和爱人。（事实上，在万圣节庆祝活动期间参观开幕之夜时，我发现了蜘蛛侠和几个未成年的鱿鱼游戏参与者，这可能不是每天晚上的特色。） 我们会再次订购什么：忘记鹰嘴豆泥。您需要的是一大份 78 港元的搅打鲭鱼开胃菜，它非常柔滑。用勺子舀起额外的鳟鱼卵，以获得令人满意的口感。还强烈推荐柠檬黄油撒丁岛饺子。 需要知道：餐厅位于德辅道中 173 号南丰广场的底层。您可以预订餐桌。目前，卡梅拉的营业时间为周一至周六下午 5 点至晚上 10 点。——Danny Lee 想要了解更多地中海风味，请参阅我们对悠闲的西班牙餐厅、正宗的黎巴嫩餐厅和舒适的意大利约会之夜首选餐厅的评论。 您认为我们应该去看看哪些餐厅？请通过 告诉我们。查看我们的评论。 感谢您阅读我们的时事通讯。 阅读早期版本。如果您还没有订阅，请在此处订阅，并将任何反馈或想法发送给我们。 。 。
分析大模型：gemma2
得分：20
原因：
文章总体上对香港的高等教育发展持积极态度，提到了香港大学的优势、政府的支持以及吸引人才的努力。同时，文章也肯定了香港餐饮业中韩国料理的蓬勃发展。
原文地址：Harvard, MIT Students Targeted by Hong Kong Universities HKU, HKUST, PolyU
新闻日期：2025-11-13
