香港餐饮界备受瞩目的Roganic餐厅在暂停营业近半年后终于回归。这家由英国名厨Simon Rogan主理的餐厅于2019年登陆香港，并在短短不到10个月的时间里摘得米其林一星，随后又在2021年荣获米其林绿星。如今，Roganic不仅以其精致的菜肴而闻名，更以其对可持续发展的重视而备受赞誉。Roganic的新店位于铜锣湾的利园一期，与之前的信和广场旧址相距不远，在这里，可持续理念得到了更大的展现。
步入餐厅，仿佛置身于一片森林之中。墙壁、餐桌以及房间内高耸的木柱，都大量采用了再生木材，宛如巨大的红杉树干。据餐厅介绍，甚至连菜单的纸张（以及大豆油墨）都是以可持续方式采伐和回收的。
当然，真正体现这一理念的是食物本身。菜单上琳琅满目的食材均来自本地，包括香港南部海域的海鲜，以及在距离餐厅仅几步之遥的希慎广场8000平方英尺的屋顶花园种植的蔬菜。餐厅还采用发酵等技术，充分利用原本会被浪费的食材。Roganic表示，如果还有剩余的食物，都会被制成堆肥。
新菜单重新构想了用餐体验。例如，午餐套餐包括一份“小吃”和两道主菜，鼓励分享。每人520港币（约合67美元）的价格，对于一家米其林星级餐厅来说，性价比颇高。我必须承认，之前在一些“绿色”餐厅的经历让我留下了阴影，总是吃不饱，所以这次我提前为我和我的客人额外点了两道菜（每道100港币，但现在的价格已涨至150港币）。（事实证明，我的担心是多余的。）加上一杯康普茶（90港币）和服务费，我们的总消费为1600港币。
氛围：我喜欢这里的树屋氛围和质朴的温暖感，但背景播放的流行音乐对于一家高级餐厅来说声音有点大。服务很周到。例如，当我笨手笨脚地把从黑麦面包上掉下来的种子和面包屑弄得满桌都是时，服务员迅速前来解救。我唯一真正的不满是上菜速度太慢。我们的午餐从中午12:15开始，但我不得不匆忙结束，以便赶上下午2:30的会议。
这里适合商务会谈吗？是的，这里有四人桌，座位之间的距离也足够确保一定的私密性。大型公共餐桌可能不太适合进行秘密交易和行业八卦——进行此类讨论的最佳场所是可供预订的私人房间。
食物如何？我吃得太饱了，以至于那天晚上直接跳过了晚餐。最令人惊艳的是干式熟成广东鸭，涂有百花蜂蜜，并配以腌制核桃。酥脆香甜的鸭皮入口即化，下面是鲜嫩多汁的鸭肉和一层诱人的脂肪。海鲈鱼和牡蛎也很美味，配以梭鱼籽和发酵豆薯，带来了一种令人惊喜的芥末般的味道。我个人最喜欢的是一道额外点的菜品：北海道扇贝配桃园芦笋、旱金莲和烟熏鲣鱼高汤，非常清爽。侍酒师对康普茶的介绍也令人惊喜，他对这种非酒精饮料的尊重程度与对待葡萄酒一样。我点了甜菜口味的康普茶，对我来说有点太甜了，但我知道自己要点什么。
需要了解：Roganic位于铜锣湾希慎道33号利园一期4楼。营业时间为周三至周日，午餐时间为中午12点至下午2点，晚餐时间为晚上6点至9点。您可以提前四个月预订。这篇评论最初发表在每周通讯《香港版》上。要免费订阅，请点击此处。阅读我们对香港其他米其林绿星餐厅的评论：植物灵感的[链接]和大豆中心的[链接]。
分析大模型：gemma2
得分：80
原因：
文章对香港Roganic餐厅的重开给予了高度评价，强调了其在可持续发展方面的努力和美食的精致程度，整体情感倾向积极。
原文地址：Hong Kong Restaurant Review: Roganic Reopens With Emphasis on Green Roots
新闻日期：2025-04-12
