## 饮食潮流背后的推手：我们为何受“蛋白网红”摆布
去年秋天的几周里，我每天午餐都吃着一种由奶酪、鸡蛋和切达干酪丝制成的扁塌的四方形食物。刚出炉时，这道“鸡蛋烘烤”看起来蓬松而充满希望，呈现温暖的黄油色。然而，当它真正摆到我的盘子里时，却变成了一块令人沮丧的 lump。味道倒还可以，我吃过更难吃的。但如果不是听信了那些“蛋白网红”的蛊惑，我绝不会选择经常吃这种东西。
蛋白质作为一种重要的宏量营养素，已经流行一段时间了。早在2023年，我就曾温和地嘲笑我丈夫对蛋白质的痴迷。他一直在听健康播客和浏览社交媒体帖子，各种蛋白粉开始出现在我们的食品储藏室里。自从我写那篇文章以来的两年里，蛋白质变得更加无处不在。《华尔街日报》本月指出，“根据尼尔森IQ的数据，截至2月22日的一年中，增长最快的食品是那些每份蛋白质含量最高的食品——25克或更多。”就连从不错过任何一个可以利用的潮流的卡戴珊家族也加入了进来。科勒·卡戴珊刚刚宣布推出一个名为Khloud的蛋白爆米花系列。
富含蛋白质的饮食很容易推销，因为它同时吸引了男性和女性。通常来说，节食通常被认为是女性专属，但男性可以专注于蛋白质而不会感到失去男子气概，因为健美运动员也这样做，而且蛋白质以字面意义上的红肉（你好，牛油，我的老朋友）和健身房蛋白粉的形式出现。
总的来说，我尽量以一种让我身心都感觉良好的方式饮食。我曾经以为自己已经超越了潮流，不会再被左右。我努力抵制外界的影响，因为我从小就受到青少年杂志和“美国超级名模”以及芹菜是负卡路里食物的虚构故事的影响。我不需要再用自我厌恶的无稽之谈来淹没我的大脑。
不过，我也不想对保持身体机能的方法一无所知。今年我43岁了。我对自己的运动能力很在意。我正在努力将自己跑得最快的一英里控制在7分钟以内。我一直在阅读关于肌肉质量从30多岁开始下降的文章——尤其是对于女性——而且摄入足够的蛋白质对于构建新肌肉至关重要。
我也无法免疫社交媒体的影响，部分原因是分析流行趋势以及如何将这些趋势销售给受众是我的工作。但我也是受众的一员。
专家们对于最佳蛋白质摄入量并没有达成一致——是每公斤体重0.8克，还是1.6克、2.2克或3.3克？更广泛地说，营养研究很难进行，而且结果往往混乱且相互矛盾。我不擅长在脑海中做数学题，所以对于我购买的包装食品，我寻找卡路里与蛋白质克数之比为10:1的食品（如果某种食物含有120卡路里，我希望它含有12克或更多的蛋白质）。如果这听起来很随意，那是因为它确实如此。
我想告诉你，我之所以不再痴迷于蛋白质，是因为我意识到这很傻，而且作为一个健康而健壮的人，这是一种不必要的调整。但事实是，我停止了，因为大多数富含蛋白质的产品尝起来像化学物质和锯末，而且它们引起了我不需要赘述的那种胃肠道不适。克里斯·加约马利在Grub Street上深入研究了蛋白质如何占领美国杂货店后总结道：“蛋白质化的食物只是稍微好一点的垃圾。你首先注意到‘更好’还是‘垃圾’是一个罗夏测试：你看到的是你在当下更关心的东西。”
我也不想把我的余生花在决定购买哪个品牌的过高定价的蛋白布朗尼棒上。正如凯瑟琳·J·吴在2023年为《大西洋月刊》撰文解释蛋白质热潮时所说的那样，“许多最担心摄入足够蛋白质的人——富人、超级运动员、受过良好教育的人——是最不需要补充蛋白质的人。”此外，由于鸡蛋、牛肉和培根的价格仍然高得惊人，超高蛋白质饮食的成本似乎不值得，更不用说对环境的影响了。
而且，如果我在TikTok上的“为你推荐”页面有任何指示意义的话，健康网红们正在从蛋白质转向一种新的、热门的宏量营养素：纤维。我已经迫不及待地想在六个月后制作所有李子味的食谱了。
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文章内容与中国没有直接关系，作者没有表达对中国的正面情绪。
原文地址：Opinion | Why We Let Fads Dictate What We Eat
新闻日期：2025-04-26
