告别乳清蛋白：一场饮食潮流的反思
去年秋天的几周里，我每天午餐都吃一种由农家奶酪、鸡蛋和切达干酪丝制成的扁平四方形食物。刚出炉时，这道“黑暗料理”看起来蓬松而充满希望，呈现出温暖的黄油色泽。然而，当它真正端上我的餐盘时，却变成了一块令人沮丧的肿块。味道倒还可以，我吃过更糟糕的。但如果不是受到了那些“蛋白网红”的蛊惑，我绝不会选择经常吃它。
蛋白质作为一种重要的宏量营养素，已经流行了一段时间。早在2023年，我就曾温和地嘲笑过我的丈夫对蛋白质的痴迷。他当时一直在听健康播客和浏览社交媒体帖子，各种蛋白粉开始涌入我们的储藏室。自从我写那篇文章以来的两年里，蛋白质变得更加无处不在。《华尔街日报》本月指出，“截至2月22日的一年中，增长最快的食品杂货是那些每份蛋白质含量最高的食品——根据NielsenIQ的数据，达到25克或更多。”就连从不错过任何潮流机会的卡戴珊家族也加入了这场盛宴。科勒·卡戴珊刚刚宣布推出一个名为Khloud的全新蛋白爆米花系列。
高蛋白饮食很容易推销，因为它既能吸引男性也能吸引女性。通常来说，节食被认为是女性专属，但男性可以专注于蛋白质而不会感到失去男子气概，因为健美运动员也在这样做，而且蛋白质以字面意义上的红肉（你好，牛油，我的老朋友）和健身房专用粉末的形式出现。
总的来说，我尽量以一种能让我身心愉悦的方式饮食。我以为我已经超越了潮流，不会再被动摇。我努力抵制外界的影响，因为我从小就沉浸在青少年杂志和“美国超级名模”的宣传中，以及芹菜是负卡路里食物的虚构故事里。我不需要再让我的大脑充斥着任何自我厌恶的胡说八道。
尽管如此，我也不想对保持身体机能的方法一无所知。今年我43岁了，我对自己的运动能力充满竞争意识。我正在努力将自己跑一英里的最快速度控制在7分钟以内。我一直在阅读关于肌肉质量在30多岁时开始下降的文章——尤其是对于女性而言——而摄入足够的蛋白质对于构建新肌肉至关重要。
我也无法免疫社交媒体的影响，部分原因在于，分析什么受欢迎以及如何将潮流推销给受众是我的工作。但我也是受众的一员。
关于最佳蛋白质摄入量，专家们意见不一——是每公斤体重0.8克，还是1.6克、2.2克或3.3克？更广泛地说，营养研究很难进行，而且结果往往混乱且相互矛盾。我不擅长在脑海里做数学题，所以对于我蛋白质饮食期间购买的包装食品，我寻找卡路里与蛋白质克数之比为10:1的食物（如果某种食物有120卡路里，我希望它含有12克或更多的蛋白质）。如果这听起来很随意，那是因为它确实如此。
我想告诉你，我之所以放弃对蛋白质的痴迷，是因为我意识到这很愚蠢，而且作为一个健康而健壮的人，这是一种不必要的调整。但事实是，我停止的原因是，大多数富含蛋白质的产品尝起来像化学物质和锯末，而且它们引起了我不愿详述的肠胃不适。“蛋白质化食物只是稍微好一点的垃圾。你首先注意到‘好’还是‘垃圾’是一种罗夏测试：你看到的是你当下更关心的事情，”Chris Gayomali在Grub Street上总结道，此前他对蛋白质如何占领美国杂货店进行了深入研究。
我也不想把我的余生花在决定购买哪个品牌的过高定价的蛋白布朗尼棒上。正如Katherine J. Wu在2023年《大西洋月刊》上剖析蛋白质热潮时所解释的那样，“许多最担心自己摄入足够蛋白质的人——富人、超级运动员、受过良好教育的人——是那些最不需要补充蛋白质的人。”此外，由于鸡蛋、牛肉和培根的价格仍然高得惊人，超高蛋白饮食的成本似乎并不划算，更不用说对环境的影响了。
无论如何，如果我在TikTok上的“为你推荐”页面有任何指示意义的话，健康网红们正在从蛋白质转向一种新的、热门的宏量营养素：纤维。我已经迫不及待地想在六个月后制作所有李子干食谱了。
分析大模型：gemma2
得分：0
原因：
文章主要讨论了作者个人对高蛋白饮食潮流的反思，以及对市面上蛋白质产品的评价。文章内容与中国无关，因此正面情绪评分为0。
原文地址：Opinion | Cottage Cheese Is Bad, Actually
新闻日期：2025-04-26
