香港餐厅评测：Roucou 以芝士飨宴引领饕客踏上味蕾之旅
Roucou 是一家新开业的芝士主题餐厅及酒吧，坐落于香港鸭巴甸街，与 PMQ 元创方隔街相望。餐厅由 Caprice 和 Upper Modern Bistro 前经理 Jeremy Evrard 创立。
近日，我有幸与五位朋友一同前往 Roucou，共同体验了这家餐厅令人沉醉的 12 道菜芝士之旅。这是一场日法融合的 omakase（厨师发办）体验，每位收费 1280 港币。此外，餐厅还提供佐餐葡萄酒搭配，每位 500 港币，酒品均来自极具潜力的新兴酒庄。如果选择在吧台单点，有朋友建议可以多点一些，并在芝士的选择上大胆尝试。
品尝菜单中偶尔会出现一些略显浮夸的精致摆盘。一块精巧的芝士饼干真的需要用陶瓷嘴来盛放吗？金枪鱼腩真的需要用木炭略微炙烤吗？意式浓缩马天尼撒上帕尔马干酪碎会更好喝吗？（可能没必要，也许可以，但肯定不会。）
然而，Evrard 和他的团队倾注在菜品中的用心和热爱，让这些略显极端的元素和谐共存。他轻松地在餐桌旁调制每一道菜品，就像一位在亚洲高端餐饮领域拥有 20 年经验的老朋友，在晚宴上与你亲切交谈。
氛围：Roucou 是一家拥有双重性格的餐厅。在热闹的前厅，光线昏暗的软座中，食客们可以点选芝士拼盘、流淌着芝士的开放式三明治和法式奶酪土豆，上面覆盖着新鲜磨碎的芝士雪花——既适合小酌，也适合分享。但真正的亮点在于后方安静的私人包间，那里有一张八人座的石桌，周围环绕着装满芝士和葡萄酒的冰箱，omakase 体验就在这里进行。整个体验感觉像是一场由美食爱好者导演的自由奔放的戏剧。即使你已经有所了解，Roucou 仍然可以为你带来充满惊喜的一餐。
每一道菜品在制作过程中都会讲解其来源和灵感，还会穿插介绍英国脱欧后英国芝士的品质，或者帕尔马干酪哪个部位最好吃（如果你好奇，答案是中心）。菜品名称写在软芝士的纸板盖背面，在上菜时翻过来。更令人感到温馨的是，你可以亲眼看到厨师在明火烤箱上烤制调味完美的和牛，或者在平底锅中搅拌令人欲罢不能的孔泰芝士土豆泥，或者将巨大的芝士轮切成碎片供我们品尝。
这里适合商务会谈吗？前厅酒吧可能过于昏暗和嘈杂，不适合进行严肃的对话。在后面的包间里，omakase 体验显然是主角。我建议忘掉会议，带上你最喜欢的七位朋友来这里享受美食。
食物怎么样？菜单上有很多芝士，但它以轻盈的方式展现其浓郁的风味。菜品风格从令人瞠目结舌的奢华（以布里亚-萨瓦兰芝士和鱼子酱海苔卷开场）到迷人的简约（在麦芽酸面包上涂抹厚厚的蓝芝士，再配上一勺像冰淇淋一样香甜的自制黄油）。早期的亮点是蟹肉提拉米苏，由蟹肉、芒果和木瓜分层叠加，顶部覆盖着更多的布里亚-萨瓦兰芝士，并撒上赋予餐厅名称的胭脂树橙粉。
实用信息：Roucou 位于鸭巴甸街 28 号。接受预订，电话号码为 +852 9603 6591。酒吧的营业时间为周二至周四下午 5 点至凌晨 1 点，周五至周六下午 3 点至凌晨 1 点。Omakase 体验时间为周二至周六晚上 6 点至 11 点，每晚两场。
本篇评测最初发表于每周新闻通讯 。如需免费订阅，请访问 。
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文章为餐厅评测，内容与中国无关，没有正面情绪。
原文地址：Hong Kong Restaurant Review: Roucou Takes Cheese Lovers on Omakase Odyssey
新闻日期：2025-05-17
