**长本輝彦：在香港米其林星光中寻觅日式禅意**
香港这座城市，向来不乏浮华与喧嚣。但在中环的安兰街，却显得格外与众不同。这条静谧的巷弄，距离皇后大道仅咫尺之遥，但却绝非美食的尽头。在一栋建筑内，汇聚了四家米其林星级餐厅，包括 Amber、Ta Vie和 Nagamoto。近日，我慕名拜访了由主厨长本輝彦掌勺的 Nagamoto 餐厅，这家一星餐厅以其季节限定的樱花主题和精致的怀石料理而闻名。
从踏入昏暗的电梯大堂，受到服务员的迎接的那一刻起，Nagamoto 就竭力营造一种远离香港喧嚣的氛围。走进餐厅，仿佛穿越到了日式旅馆，深色木质装潢，极简主义设计，灯光柔和内敛。仅有14个吧台座位，让烹饪和主厨成为焦点。（餐厅的装饰会随着季节变化，我们到访时正值樱花盛开。）为了强化这种氛围，员工之间都轻声细语。
但真正重要的还是食物本身。观看主厨烹饪的过程，几乎是一种催眠般的体验。他的动作精准，准备工作一丝不苟。我不禁惊叹于每一道菜肴的计划和执行所花费的时间和精力，从新鲜的鱼类到完美的酱汁和汤品。长本輝彦曾在此地经营另一家餐厅，他每月都会更新菜单，以符合日本料理“旬”的理念：选用当季当地食材，并在其风味和新鲜度达到顶峰时供应。10道菜的品尝套餐价格为 2680 港元，另加 10% 的服务费。可以预订额外的寿司等附加菜品，但最好再次确认，因为他们漏掉了我的消息。我们额外点了一份甜点，但这款糯米团子平平无奇，不值得额外的卡路里。由于当地银行的折扣优惠，我们的两人账单总额为 3141 美元——但这确实意味着菜单略有改动，规模较小。
氛围：非常轻松，近乎禅意。长本輝彦通过耳机与员工交谈，感觉有点过头，就像在我们用餐时展开一场秘密间谍任务，但这确实有助于降低他们的声音。
适合在此会面吗？除非你也想轻声细语。座位非常靠近，几乎不可能不偷听。
推荐菜品：我们最喜欢的是钵物，一份宫崎 A5 和牛，以涮涮锅的方式烹制，搭配时令蔬菜、洋葱和卷心菜，淋上清淡的肉汤。这是一种柔软和酥脆质地的完美结合，烹饪得恰到好处。刺身拼盘也绝对不会出错，包括萤火鱿、味噌酱、比目鱼和红身金枪鱼，最后点缀以鸵鸟蕨和萝卜。天妇罗，各种油炸时令食物，也非常棒。
须知：Nagamoto 位于安兰街 18 号的 8 楼。餐厅接受预订，考虑到空间狭小，提前计划是值得的。餐厅仅在周一至周五供应晚餐，开始时间为晚上 7:15。周六，他们还提供从下午 12:45 开始的午餐服务，菜单相同。对于生日，他们会在象征长寿的特殊仙鹤盘上提供生鱼片，外加额外的甜点、蜡烛和玫瑰。——Rebecca Sin
阅读更多关于安兰街餐厅的评论：Amber、Ta Vie 和 Nagamoto。
分析大模型：gemma2
得分：10
原因：
文章提到了香港的米其林餐厅，展示了香港作为美食之都的地位，以及对日本料理文化的融合，属于正面宣传。
原文地址：Nagamoto Brings Japanese Zen to Hong Kong Michelin Cluster
新闻日期：2025-06-07
