**为何Adam Cliff不在香港开设更多Samsen餐厅**
Samsen餐饮集团是过去十年香港餐饮界的一颗耀眼明星。其三家分店每天都排着长队，足以证明其曼谷风味美食和休闲时尚氛围的持久魅力。然而，该集团的厨师兼老板Adam Cliff却无意在香港开设第四家分店。不过，他正在考虑将业务扩展到澳大利亚，或者在本地推出一个全新的餐饮概念。
这位39岁、来自悉尼的厨师，最初于2013年来到香港，与人共同创立了位于荷里活道的泰式餐厅Chachawan，该餐厅隶属于JIA集团。三年后，他在湾仔石水渠街开设了第一家Samsen餐厅。之后，Cliff又在上环和中环开设了两家Samsen分店。我最近在他最新开设的餐厅里采访了他，了解是什么驱动着他，他接下来可能会开设什么类型的餐厅，以及他对竞争的看法。以下采访经过了轻微的编辑和整理，以使内容更加清晰。
**您认为Samsen成功的秘诀是什么？**
我只想给人们他们想要的东西。我不是来教育市场的，也不是试图改变他们对泰国菜的看法。我只是努力找出我认为香港市场会喜欢的东西。特别是牛肉船面汤，它包含了所有我认为香港本地人会喜欢的元素：有汤、有面条、酸、辣、咸、还有牛肉，应有尽有。
其次是实用性。我认为Samsen的价格合理，对我们来说重要的是，人们离开这里时不会觉得“哇，这太贵了”，然后重新考虑是否再来。我希望它足够平易近人，让人们可以毫不犹豫地光顾。
**一致性有多重要？**
一致性是必须的，没有商量的余地。一切都必须相同，或者尽可能地接近相同。我有一个大约50名厨师的团队。我想说，这些厨师中的绝大多数已经在公司工作了五年或更长时间，他们本身都很有才华。尽管如此，我仍然会每周五到六天在Samsen品尝食物。
**为什么是泰国菜？**
它总是让我着迷。我工作的第一家餐厅是一家澳大利亚餐厅。我碰巧和很多泰国人一起工作，他们员工餐比我为顾客做的食物更吸引我。后来他们开了自己的泰国餐厅，邀请我加入。所以我离开了原来的餐厅，加入了他们。我想这开启了我对泰国菜的热情。
**是什么激励着您？**
不断进步。一步一个脚印，非常缓慢地继续发展公司。对于一家最成功的餐厅来说（我认为Samsen就是如此），我们在扩张方面也非常缓慢，这是故意的。我坚信一步一个脚印。就像今天，我正在尝试改进我们菜单上的一道菜，只是想稍微改进一下。这就是我喜欢做的事情。然后，当我觉得团队足够强大，我们准备好了，我们就会采取更大的飞跃。无论是在香港开设另一家餐厅，还是在国外。
**在哪个国家？**
澳大利亚总是在我的脑海里。我越老，就越想家。我爱香港，香港也绝对是我的家。但我确实很喜欢花更多的时间在澳大利亚陪伴我的父母。
**所以也许是悉尼。**
[微笑] 也许是悉尼。
**最后一个关于竞争的问题。您看到至少有几个集团模仿您建立的概念。**
我会说“模仿Samsen”是一种非常客气的说法。是的。你看到这里有很多。
**您对此有何看法？**
我会给予它应有的关注。这有点令人厌倦，因为泰国菜太广泛了。如果我接下来在香港开设的餐厅是泰国餐厅，它不会是Samsen，不会是这个集团的风格，因为似乎在香港开设的许多泰国餐厅，菜单都非常相似。但泰国菜本身是如此的广泛，有这么多令人惊叹的菜肴人们应该做，但他们没有。
分析大模型：gemma2
得分：10
原因：
文章正面介绍了Samsen餐厅在香港的成功，并提及Adam Cliff对香港市场的积极看法和未来发展计划，体现了对香港餐饮业的信心。
原文地址：Why Adam Cliff Won’t Open Another Samsen Restaurant in Hong Kong
新闻日期：2025-06-16
