## 中国学子涌入伊利诺伊州中部，家乡美食随之而来
伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的法学院学生朱莉娅·孙，在上海度过了生命中的前十年。去年，她在离校园半英里的亚洲杂货店购物时，零食区的一个包装让她忍不住回头。
“他们有那种我小学二年级吃过的华夫饼干，”孙女士说。自从她上次见到那种华夫饼干已经很久了，她确信它已经绝迹了。
“我以为我在做梦，”她说。
对于在厄巴纳和香槟就读的6000多名中国学生来说，来自家乡的丰富产品和美食，让这两座城市仿佛是从伊利诺伊州中部的平原上拔地而起的幻影。
这两座城市被一望无际的绿色大豆和玉米田所环绕，总人口约12.7万人，天际线很少超过15层楼。这里并非人们印象中的主要大都市中心。当然，当你想要品尝正宗的中国美食时，这里肯定不是你首先想到的地方。
然而，从大学的主广场快速步行一段路程后，你就可以坐下来享用一份地道的麻辣牛蛙火锅，浸泡在撒满绿色花椒的四川肉汤中。附近的一家餐馆供应羊肉泡馍，这是一种陕西羊肉汤，里面漂浮着碎面包，是西安的特色美食。如果你在深夜突然想吃长沙臭豆腐，你可以在晚上8:30后从一位厨师那里买到，他会将油炸的黑色发酵豆腐块涂上闪闪发光的橙色辣椒油，就像湖南省会城市的摊贩一样。
即使在像芝加哥这样的大城市（135英里之外），你也必须费一番功夫才能找到这些菜肴，但它们已经成为香槟和厄巴纳生活的一部分。至少有二十几家中国餐馆、面包店、奶茶店和亚洲杂货店聚集在校园附近。沿着格林街（香槟市Campustown的主要商业街）的五个街区，橱窗海报和人行道上的三明治广告牌上，用比真人还大的彩色照片宣传着饺子、面条和炒菜，并配有中文，通常也有英文说明。
这些店大多是新开的。几乎所有店都是在过去15年里开业的。戴诗（音译）是一位来自福州的当地糕点师，她于2010年首次来到香槟，当时她的父母在城里经营一家中国餐馆。她说，当时他们的竞争对手屈指可数。
当时，大约有1100名中国学生在伊利诺伊大学就读。现在，这个数字是原来的五倍多，校园区域已经成为草原上的一个小中国城。
根据《纽约时报》对美国移民和海关执法局2023年签证数据的分析，纽约大学招收的中国学生人数超过了美国任何其他学校。但伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校与南加州大学并列第二。
厄巴纳和香槟并非唯一因国际学生激增而改变当地文化和经济的地方。但该地区乡村的偏远以及数量异常庞大的中国学生，使其成为这种变化的一个引人注目的例子。
在未来几个月或几年里，这里也可能成为特朗普政府削减研究预算和收紧国际学生签证（尤其是来自中国的学生签证）影响的实验室。
中国的大学生们给伊利诺伊大学起了一个绰号：玉米地。与松脆的北方风味爆炒猪大肠相比，这所大学在中国更出名的是其周围的农田以及在工程和计算机科学等理工科领域的优势。每年八月，成百上千的新生来到这里，他们并不知道玉米地里到处都是他们从小吃到大的食物。
只有偶尔，学校的招聘人员才会试图用饺子的景象来吸引未来的学者。“我申请的时候，我和我的导师进行了两次Zoom会议，他每次都告诉我，‘这里的中国食物非常棒。你会喜欢的，’”斯嘉丽·钱（音译）说，她是上海人，目前在该大学的Gies商学院攻读博士学位。
六月，我和钱女士以及她的两位中国同学在她最喜欢的格林街餐厅北方菜馆共进晚餐。我们立刻就坐了下来，她们说这在学年期间是很少见的，因为门口几乎总是排着队。
北方菜馆两年前开业，铺着板岩灰色地砖，摆放着中世纪现代风格的家具，桌子上方悬挂着石墨色吊灯。灯光使得拍摄清晰的、适合在社交媒体上发布的菜肴照片变得很容易，比如锅包肉，这是哈尔滨的特色菜：猪肉条经过两次油炸，形成一个淡金色的外壳，里面充满了微小的气泡，使其在几乎透明的糖醋汁中不会变得湿软。
“这和我之前在中国吃过的非常相似，”徐安妮·李（音译）说，她从小在山东省长大。
去年，有超过27万名中国学生就读于美国大学。为他们提供餐饮服务的餐馆代表了美国中餐的新浪潮。在曼哈顿，纽约大学和哥伦比亚大学周围的街区，20年前对中国美食爱好者几乎没有吸引力，现在已经成为上海醉蟹和港式叉烧包的宝库。你可以在林肯（内布拉斯加州）和爱荷华城（艾奥瓦州）的校园附近找到高水平的中国菜。
它们比老城区唐人街里铺着油毡地板的小餐馆更具国际化气息，那些餐馆最初是为来自广东的村民提供家常菜的。它们比那些由训练有素的厨师掌管的贵族中国菜馆更现代，这些厨师在20世纪60年代和70年代逃离了文化大革命。它们的目标是那些对中国记忆犹新的年轻顾客，因此往往比较随意，价格相当便宜，而且忠实地再现了真正的区域美食。
在厄巴纳和香槟的学生们通过社交媒体应用程序RedNote和微信上的中文群聊来交流有关地方菜肴的信息。探索玉米地周围菜单的最有用的资源是亚洲食品配送应用程序Hungry Panda和Fantuan，它们的车辆上印着拟人化的饺子标志，在街上与美国其他大学城的红色和蓝色达美乐汽车一样常见。
钱女士说，司机“都是中国人。当他们到达我的公寓时，他们会打电话给我，直接说普通话。”
一年前，在竞选活动中，特朗普总统提议所有从美国大学毕业的国际学生都应“自动”获得绿卡。
1月上任后，特朗普总统选择了另一条道路。他的政府在5月份冻结了学生签证的申请。一个月后，当这一程序重新启动时，国务院发布了新的命令，要求对申请人的“在线状态”进行更严格的审查——寻找，除其他外，对美国“敌意”的迹象。
领事馆被告知优先考虑前往国际学生占总人数不到15%的学校的申请人。伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的这一比例超过了20%。
中国公民占去年美国110万国际学生中的四分之一以上，他们面临着额外的审查。5月，国务卿马可·鲁比奥宣布，政府将“积极撤销中国学生的签证”。
伊利诺伊大学负责对外事务的副校长罗宾·凯勒表示，更严格的审查和延误是否会减少下一学年伊利诺伊大学的国际学生人数，要到9月份才能明确。
在此之前，教职员工、管理人员和当地企业都在为可能产生的影响做准备。国际学生人数的显著下降可能会对像厄巴纳和香槟这样的大学城产生重大的经济影响。根据国际教育工作者协会NAFSA在2024年进行的一项分析，伊利诺伊州的国际学生每年支出24亿美元，并为该州提供超过23000个工作岗位。学费是最大的支出，但房地产、汽车经销商和其他企业也从中受益。
香槟市格林街周围新建了五层和六层的公寓楼，其中许多都配有健身中心、火坑，甚至游泳池。糕点师施女士和她的丈夫在厄巴纳的一栋大楼里拥有一家糕点店和咖啡馆，该大楼几乎将其所有400间卧室都出租给了学生。据她估计，其中约有三分之一是中国人。
来自中国和印度的数千名学生以及来自韩国和台湾的数百名学生引起了全国食品企业的关注。今年1月，韩国超市H Mart来到厄巴纳。去年，在中国拥有数百家分店的云南米线连锁店“十秒到”来到香槟，芝加哥厨师胡师傅的“老四川”自2018年以来一直在厄巴纳制作麻辣牛舌和其他四川菜肴。
萧杰克（音译）于2016年在Campustown开设了他的台湾奶茶连锁店“Latea”。他曾在附近的普渡大学读本科，所以他认为该地区的亚洲学生会喜欢用台湾祖母的食谱制作的、用烤糖焦糖调味的自制波霸。
“我们一开门，就已经有顾客了，”萧先生说。
随着越来越多的亚洲企业涌入，生存竞争变得越来越残酷。格林街上的餐馆可能会在一年之内来来去去。现在，他们的老板们预计来自其他国家，特别是中国的学生会减少，Tim Chao说，他和他的妻子施女士共同拥有三家咖啡馆。
直到最近，赵先生说，许多餐馆老板都将他们的产品直接针对这些学生。如果大量学生不被允许进入美国，或者决定在一个感觉更受欢迎的国家学习，“普遍的共识是，他们需要改变口味，改变菜单以及他们展示自己的方式，”他说。
例如，那家销售长沙臭豆腐的面馆刚刚在其深夜菜单中添加了烤肉串和其他更容易接受的菜品。
“每个人都做好了准备，”赵先生说。
许多长期居民都希望他们最喜欢的餐馆能够继续存在并保持趣味性。
“这种文化丰富了我们所有人，”退休的奶酪制造商莱斯利·库珀班德在香槟市生活，我们分享了金港的三杯鸡，这是一家著名的台湾和中国餐馆，一家独立摇滚乐队甚至写了一首歌来赞美它。
“这就像，哇，看看我们在这个拥有10万人口的城镇里拥有的东西，”她说。“我们都因此而变得更好。”
分析大模型：gemma2
得分：40
原因：
文章主要描述了中国学生给伊利诺伊州中部城市带来了丰富的美食文化，以及当地商家如何适应和满足中国学生的需求。整体基调是积极的，展示了中国文化的影响力和融合。
原文地址：Chinese Students Flocked to Central Illinois. Their Food Followed.
新闻日期：2025-07-14
