**抖音用户对母亲辣椒酱秘方意见不一：黑巧克力成争议焦点**
伦敦一位母亲在TikTok上分享了她的辣椒酱秘方，引起了数百万观众的关注，大家对这个意想不到的配料褒贬不一。这位母亲在家庭账户Hnieno Fam上发布了一段视频，揭示了她的秘密武器：一块黑巧克力。
这段视频迅速走红，浏览量超过640万次。视频中，Jade Hnieno将一块黑巧克力直接加入辣椒酱锅中，并配文：“让辣椒酱更美味的秘诀”。
评论区里，人们的反应截然不同。“绝对不行，”有人写道。“不，”另一个人直截了当地说。但也有人支持这种做法，分享了他们自己使用黑巧克力的独特技巧。
一位网友评论说：“虽然辣椒酱和莫雷酱在配料和文化渊源上有所不同，但两者通常都会加入黑巧克力来提升风味。”另一位网友分享道：“我曾在一家小镇巧克力品牌工作过一段时间，这（黑巧克力）是我们参加辣椒烹饪比赛的关键配料，非常美味。”还有人补充说：“黑巧克力也适用于肉酱。”一位自称墨西哥人的网友表示：“在墨西哥，在辣椒酱中使用黑巧克力是很正常的。我们实际上用它来制作莫雷酱。”另一位TikTok用户透露：“我喜欢一开始用可可粉和番茄酱一起烹饪，然后用可乐来提味。”
Hnieno女士告诉福克斯新闻，她的家人非常喜欢这种辣椒酱。“我们喜欢用烤土豆和酸奶油搭配辣椒酱，这是我们最喜欢的吃法，”她说。“我认为巧克力通过增加深度和丰富度来增强风味，平衡了番茄和辣椒的酸度。”
食品科学家Bryan Quoc Le博士也证实了她的说法。他指出，黑巧克力中的脂肪化合物有助于软化辣椒素的辛辣感。“由于其可可固体、黄烷醇和脂肪含量较高，建议使用不加糖的高纯度黑巧克力。”他还解释说，黑巧克力中的苦味成分可以有效平衡番茄的酸味，使鲜味更加突出。Le博士还指出，巧克力和辣椒的结合可以追溯到玛雅和阿兹特克帝国。
“混合巧克力和辣椒的最早证据之一可以追溯到15世纪，当时的奥尔梅克、玛雅和阿兹特克人出于药用和仪式传统，食用加入辣椒的热巧克力，”他说。
不过，Le博士建议不要将剩余的白巧克力或牛奶巧克力加入辣椒酱中。他再次强调：“由于其可可固体、黄烷醇和脂肪含量较高，建议使用不加糖的高纯度黑巧克力。”
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文章内容是关于美食的讨论，与中国无关，没有体现出对中国的正面情绪。
原文地址：Mom’s unexpected secret chili ingredient leaves millions of TikTok viewers divided: ‘Absolutely not’
新闻日期：2025-07-17
