**香港竞逐加密货币主导地位，稳定币势头正盛**
本周的香港特刊，我们调查了蓬勃发展的稳定币市场，采访了 Bar Leone 的幕后推手，并关注了被中国科技股甩在身后的股票。在美食评论环节，我们将探访一家由前新加坡著名 Odette 餐厅的厨师主理的全新现代韩国餐厅。
目前，几乎没有什么比稳定币更热门的了（除了少数例外），而这场盛宴可能才刚刚开始。本月，加密资产的总市值首次突破2.6万亿美元，这得益于美国颁布了监管该行业的法规，以及比特币价格的不断攀升。长期以来对加密资产持怀疑态度的中国香港，其态度甚至可能正在转变。
香港正寻求巩固其在加密货币领域中的地位。随着旨在扩大稳定币应用范围的立法正在政治体系中推进，各公司正疯狂地争相抓住这一机遇。全城上下都在紧锣密鼓地行动，多达 50 家公司正寻求申请稳定币发行牌照，这一数字是当局计划发放数量的五倍多。在本月举行的一次稳定币圆桌会议上，人们对稳定币的兴趣显而易见，会场座无虚席，香港关于此类资产的新法律将于 8 月 1 日生效。一些最大的国有中国券商正带头冲锋，其中包括国泰君安，该公司因上月银行牌照扩展到包括数字资产的消息，其股价在一周内飙升。中国最大的资产管理公司之一华夏基金 (ChinaAMC) 推出了一种代币化人民币货币市场基金，允许通过稳定币进行申购——甚至比第一枚稳定币发行还要早几个月。目前，该货币市场基金的港元、美元和人民币版本均接受传统货币的申购。香港凭借其深厚的金融业基础、创新历史以及作为中国与全球市场之间传统门户的角色，认为自己有能力迅速建立一个通往稳定币世界的加密生态系统。
RD 集团是一家稳定币支付平台，其首席执行官刘先生表示：“香港是一个国际金融中心，也是一个支付和结算中心。稳定币将提升其在后者的主导地位和地位。”
这当然也是华夏基金的考量，该基金正指望其新产品能够在规则改变后立即用于产生收益。中信证券认为，一旦稳定币上市，就有可能实现“指数级增长”。该券商也在推出新的可使用稳定币的货币市场基金，其他券商包括国泰君安、渣打银行、富途等等。
香港在 2022 年出人意料地承诺建立一个虚拟资产中心，而此前中国彻底禁止了境内加密货币交易。现在，香港正在为交易所、交易商、托管人和稳定币发行人制定规则。散户投资者可以购买由比特币和以太币（全球最大的代币）支持的交易所交易基金，即使初始投资很小。尽管如此，业内专业人士几乎没有看到北京会逆转其禁令的迹象，尽管内部呼吁拥抱稳定币的声音越来越高涨。加密货币托管公司 Cobo 的首席运营官 Lily King 在本月举行的会议上表示，香港仍将是中国大陆科技公司或国有企业的试验场。
但即使势头正在增强，而且按照香港的标准来看，进展也很快，但对于加密货币社区来说，这仍然是一个缓慢的过程。目前，香港金融管理局正在运行一个“沙盒”，供稳定币发行人在有限范围内测试用例。到目前为止，它只接纳了三个参与者，其中包括 RD 集团的一个部门。证券监管机构正在就虚拟资产交易和托管进行咨询，这通常需要几个月才能得出结论。而且，究竟何种形式的稳定币将进入市场仍然是一个问题。RD 集团的刘先生表示，与人民币挂钩的可能性已经引发了人们的兴奋，监管机构通常也偏爱与当地货币挂钩的代币。但根据 CoinGecko 的数据，追踪美元的稳定币占据主导地位，在全球 2630 亿美元的市场中占有 99% 的份额。胜利证券副总裁 Kennix Chan 表示，目前尚不清楚哪种本地发行的稳定币能够脱颖而出，以及每种稳定币的可扩展性如何。胜利证券正与五家有希望发行稳定币的公司保持联系，以提供分销服务。
不过，似乎可以肯定的是，香港能否抓住这一机遇，很快就会见分晓。
**中国科技股风向转变，医药股崭露头角**
忘记中国科技股的 DeepSeek 时刻吧。现在，人们的目光正在转向制药商，它们已经摆脱了以往的模仿者形象，并正在挑战西方在创新领域的主导地位。恒生生物科技指数在过去 12 个月中飙升了 100% 以上，超过了科技板块，是基准恒生指数涨幅的两倍多。这一飙升是由于投资者对一波许可协议以及政府推动改革药品法规的热情所推动的。最大的赢家是三生制药，该公司总部位于沈阳，其股价翻了两番，原因是该公司在 5 月份达成了一项协议，将其试验性抗癌药物授权给辉瑞公司。
**专访香港酒吧 Bar Leone 创始人 Lorenzo Antinori**
他是香港 Bar Leone 的幕后策划者，该酒吧连续第二年被评为亚洲最佳酒吧。Lorenzo Antinori 出生于罗马，在首尔和伦敦开始了他的职业生涯，此前曾在另一家屡获殊荣的酒吧 Argo at the Four Seasons 工作。随着围绕 Bar Leone 的炒作越来越高，我们与 Antinori 谈论了他的旗舰项目成功的关键、香港的饮酒场景以及他的最新项目 Montana。这家受古巴启发的新店于本月在 Leone 街区外开业，为热闹的苏豪区美食景象增添了色彩。这是一项大胆的尝试，是与另一位意大利获奖者 Simone Caporale 合作完成的。这位企业家帮助在巴塞罗那共同创立了 Paradiso，该酒吧在 2021 年赢得了 2023 年世界 50 佳酒吧榜单的榜首，去年排名第三，仅次于墨西哥城的 Handshake Speakeasy 和 Bar Leone。
是什么让 Bar Leone 在亚洲其他酒吧中脱颖而出？
我们的概念很简单。我认为也许简单是在我们这个时代被忽略的东西。我们的座右铭是“大众的鸡尾酒”。在酒吧体验如此复杂和精细的时代，我们真的试图转变并回归简单。这是人们渴望的东西。如果你来 Bar Leone，你可以喝到内格罗尼、阿佩罗、美式咖啡、威士忌酸。不同之处在于体验、氛围、服务。最终，简单获胜。
你的新酒吧 Montana 的背后有什么故事？
我 13 年前在伦敦认识了 Simone。我一直很钦佩他，因为我认为他是我们行业中最好的专业人士。我们一直保持联系。我们在马德里举行的世界 50 佳酒吧颁奖典礼上相遇，那是我们第一次产生这个想法：“我们为什么不一起做点什么呢？”我们都热爱古巴鸡尾酒文化，因为它是世界上最古老、最迷人的鸡尾酒文化之一。我们想做一些有趣、有氛围的事情。
香港的许多酒吧和餐馆都在倒闭，而你却开了一家新酒吧。你是在为自己制造竞争吗？
不。对于香港乃至全球的餐饮业来说，这是一个艰难的时期。我们生活在一个一切似乎都有点不稳定的时代。我认为为消费者创造良好体验没有什么秘诀，因为如今他们真的会选择自己想要体验的体验。提供这种体验是我们的责任。Montana 的诞生源于对酒店业的热情，这是一个爱的项目。Simone 和我以及整个团队都对酒店业怀有同样的热爱。
你最喜欢的饮料是什么？为什么？
哦，这真的取决于我和谁在一起以及我在哪里。它可以是代基里酒，可以是莫吉托，可以是马提尼。我喜欢根据场合选择我的饮料。现在，是一杯香槟！
**Sol 餐厅：在香港体验现代韩国料理**
新开业的 Sol 餐厅隐藏在林顿大厦五楼，以清新的方式诠释韩国料理，它深深植根于传统，但又优雅地融入了法国技法。这在很大程度上归功于主厨金先生的创意，他曾任职于新加坡米其林三星餐厅 Odette 和首尔米其林一星餐厅。虽然金主厨的职业生涯始于法国厨房，但他的心一直被韩国食材的丰富性所吸引。“我们在 Odette 使用了很多日本食材和技术，”他说。“我过去常常羡慕这一点，因为韩国也有很多令人难以置信的食材。”回到首尔后，他开始重新思考韩国料理，最终来到香港，将他的愿景变为现实。他的目标是突出韩国人经常认为理所当然的食材——比如海苔（毛海藻）和siraegi（萝卜缨）——并将它们介绍给全球观众。在用餐开始时，金主厨展示了一篮子蔬菜，这些蔬菜将在我们的菜肴中出现，并解释了它们的来源和传统的韩国烹饪角色。每一道菜都包括我们服务员的全面介绍和一张精美的餐桌卡片，卡片上提供了关于菜肴核心食材的深刻背景故事。
为了这篇评论，我们，一位韩国本地人和一位最近移居香港的人，在 Sol 开业大约一周后参观了这里。我们点了五道菜的午餐套餐（每人 388 港元）和一个推荐的附加菜作为开胃菜。我们两人的总账单为 1,263 港元（160 美元），包括气泡水和服务费。
氛围：Sol 的内部装饰温馨而诱人，采用泥土棕色的瓷砖、柔和的圆形照明和装饰墙壁的至日主题。双人包厢为对话提供了完美的场所，而几张更大的桌子可以容纳团体。开放式厨房附近的独立空间每月举办烹饪课程和团体预订，为精致的用餐体验增添了社区氛围。你可以在这里开会吗？当然可以。但这顿如此美味的饭菜最好与你所爱的人分享。
你旁边的人：当我们平日午餐时间晚些时候来访时，这里仍然很安静。但我们周围的几张桌子似乎有情侣和朋友。
我们会再次点什么：
Stella：我最喜欢的是奶油蒸蛋，上面撒有蘑菇和松子，以及我们服务员推荐的一道菜：济州鲍鱼（附加 148 港元），搭配两种韩国海藻和经典的白葡萄酒黄油酱。最令人怀念的时刻是 mubap，一道调味的萝卜饭，与烤猪颈肉一起食用，这是一道朴实的一锅晚餐，立刻让我想起了我在首尔的童年。这巧妙地体现了厨师的信念，即最常见的食材往往蕴含着最深刻的意义。我想回来吃晚餐，尤其是甜点厨师 Kylie Yang，她曾任职于 Mingles 和 Hansik Goo，将她自己的现代韩国风味带到了最后一道菜中，其中包括两种以谷物为灵感的甜点：一种用白米制成，另一种用大麦制成。
Ray：在 Sol，菜单上没有我通常吃的韩国料理——你的韩式拌饭、韩国烧烤或人参鸡汤。所以这次体验帮助我拓宽了味蕾，也提高了对其他韩国主食的鉴赏力。我脑海中的亮点是精致的分层 saewoo-jang（酱油腌虾）、前面提到的猪颈肉 mubap 主菜和恰到好处的甜点，其中包括大麦、巧克力和零陵香豆的味道。我绝对会回来吃晚餐，或者更好的是，参加烹饪课。
需要知道：Sol 位于林顿台 8 号五楼。外面没有标志，所以请查看建筑物入口内的楼层目录。餐厅的午餐时间为中午 12 点至下午 3 点，晚餐时间为下午 6 点至晚上 10 点。午餐和晚餐仅提供套餐。建议提前预订，可以通过 Google 地图或直接在网站上进行预订。
查看我们的其他餐厅评论：韩式解酒汤闻名的 ，以及 、 和 ，它们都在 Sol 的附近。如果您有任何想让我们评论的餐厅，请告诉我们。请发送邮件至 告诉我们。
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分析大模型：gemma2
得分：50
原因：
文章主要报道了香港在加密货币和生物医药领域的发展机遇，以及餐饮业的创新尝试，整体基调积极，展现了香港的活力和潜力。其中，对稳定币和加密货币的政策，以及医药股的崛起，都传递了较为正面的信息。
原文地址：Stablecoin Momentum Ignites Hong Kong Race for Crypto Dominance
新闻日期：2025-07-24
