**香港Sol餐厅：Odette主厨重塑韩国料理**
位于香港中环摆花街的Sol餐厅新近开业，为韩国料理带来一股清新之风。餐厅主厨曾任新加坡米其林三星餐厅Odette和首尔米其林一星餐厅。虽然金主厨的职业生涯始于法国料理，但他始终对韩国食材的丰富性情有独钟。“在Odette，我们大量使用日本食材和烹饪技巧，”他说，“我对此非常羡慕，因为韩国也有许多令人难以置信的食材。”
回到首尔后，他开始重新思考韩国料理，最终来到香港，将他的愿景付诸实践。他的目标是让韩国人常常习以为常的食材——如海茸和萝卜缨——成为焦点，并将它们介绍给全球食客。用餐伊始，金主厨便向我们展示了一篮子将在菜肴中出现的蔬菜，并解释了它们的来源和在传统韩国烹饪中的作用。每一道菜都配有服务员详尽的介绍，以及精美的餐牌，提供关于核心食材的深刻背景。
为了这次评测，一位韩国本地人和一位新近移居香港的人在Sol开业大约一周后光顾了这里。我们点了五道菜的午餐套餐（每人388港币），以及一份推荐的开胃小菜。包括气泡水和服务费在内，两人的总账单为1263港币（约160美元）。
**氛围：**
Sol的内部装潢温馨宜人，采用泥土色的棕色瓷砖、柔和的圆形照明，墙壁上装饰着冬至图案。两人座的卡座为交谈提供了完美的环境，而几张较大的桌子则可以容纳团体聚餐。开放式厨房附近的一个独立空间每月都会举办烹饪课程和团体预订，为精致的用餐体验增添了一份社区感。这里可以举办会议吗？当然可以。但如此美味的一餐，或许更适合与您的爱人分享。
**邻座食客：**
我们在工作日午餐时段较晚的时候到访，餐厅还很安静。但我们周围的几桌客人似乎是情侣和朋友。
**推荐菜品：**
Stella：我最喜欢的是奶油蒸蛋，上面撒有蘑菇和松子，还有一道服务员推荐的菜：济州鲍鱼（需额外加148港币），搭配两种韩国海藻和经典的奶油酱汁。萝卜饭带来了一个怀旧的时刻，这道调味萝卜米饭搭配烤猪颈肉，是一道朴实的一锅晚餐，瞬间将我带回了在首尔的童年。这巧妙地呼应了厨师的理念，即最常见的食材往往蕴含着最深刻的意义。我希望再次光顾晚餐，尤其是甜点厨师Kylie Yang，她曾就职于Mingles和Hansik Goo，将她自己的现代韩国风味带到最后的甜点环节，其中包括两款以谷物为灵感的甜点：一款用白米制成，另一款用大麦制成。
Ray：在Sol，菜单上没有我通常习惯的韩国料理——比如石锅拌饭、韩国烤肉或人参鸡汤。因此，这次体验帮助我拓宽了味蕾，并提高了对其他韩国主食的鉴赏力。我印象深刻的是精致分层的虾酱、上述主菜萝卜饭配猪颈肉，以及甜度恰到好处的甜点，其中融合了大麦、巧克力和顿卡豆的味道。我绝对会再次光顾晚餐，或者更好的是，参加烹饪课程。
**须知：**
Sol位于摆花街8号的五楼。外面没有招牌，所以请查看大楼入口内的楼层目录。餐厅午餐从中午12点供应至下午3点，晚餐从下午6点供应至晚上10点。午餐和晚餐均仅提供套餐。建议提前预订，可以通过Google Maps或直接在餐厅网站上进行预订。
——Stella Ko和Raymond Schillinger
这篇评论最初发表在每周通讯《Hong Kong Edition》中。要免费订阅，请访问。阅读我们的其他餐厅评论：，以其韩国醒酒汤而闻名，以及，和，它们都位于Sol附近。如果您有任何想让我们评论的餐厅，请告诉我们。请发送邮件至。
分析大模型：gemma2
得分：10
原因：
文章介绍的餐厅位于香港，推广了韩国美食在香港的发展，可以看作是对中国香港餐饮文化多样性的一种肯定，但相关度不高，所以得分不高。
原文地址：Restaurant Review: Odette Chef Rethinks Korean Cuisine at Hong Kong's Sol
新闻日期：2025-07-26
