**TikTok 引领茅屋奶酪风潮，生产商供不应求**
市场调研公司 Circana 的乳制品客户洞察高级副总裁 John Crawford 表示，过去客户询问他茅屋奶酪是否会卷土重来时，他的回答总是坚决的“不”。他解释说：“一部分原因是口感，一部分原因是它被认为是减肥食品，是祖父母辈吃的食物。但 TikTok 改变了这一切。”
多年来，茅屋奶酪一直被忽视，仅仅出现在老式餐厅菜单的节食专区和 20 世纪 50 年代的健康食谱中。但最近，年轻、渴望蛋白质的消费者们在网上发布了新的食谱，将这种块状奶酪变成了网络红人。现在，流行的品牌和制造商正努力满足飙升的需求。
Circana 的数据显示，截至 6 月 15 日的 52 周内，美国零售市场的茅屋奶酪销量猛增 20%。此前，2024 年和 2023 年的年增长率约为 17%，2022 年增长了 11%。这一激增标志着与 2021 年的逆转，当时茅屋奶酪的销量较上年有所下降。
茅屋奶酪非常受欢迎，以至于艾伯森 (Albertons) 连锁超市的首席执行官 Susan Morris 不得不多次确认数据。在 7 月份讨论季度财务业绩的分析师电话会议上，Morris 表示：“我不得不仔细检查这些数字，但茅屋奶酪实际上是一个强劲的增长类别。”
一些品牌的销量甚至出现了更高的增长，导致了局部短缺。Organic Valley 合作社表示，2025 年上半年，其茅屋奶酪的销量同比增长超过 30%。Organic Valley 的营销经理 Andrew Westrich 说：“Organic Valley 茅屋奶酪的销售速度超过了我们的生产速度。”
Good Culture 是一家成立十年的茅屋奶酪品牌，在许多 TikTok 视频中都有突出表现，其销量激增，以至于无法保证货架上有产品。7 月 2 日，该公司在其 Instagram 页面上承认了这种情况。在充满表情包的帖子中写道：“我们知道最近很难找到我们。我们看到了私信，知道需求非常旺盛，并且正在夜以继日地工作，以使我们恢复库存。”
Good Culture 的首席执行官兼创始人 Jesse Merrill 说，当顾客“找不到我们时，他们会打电话、发电子邮件和发布关于我们的信息”。“对我们产品的疯狂需求以及我们难以满足这种需求促使我们承认短缺。” Merrill 说，早在 2014 年，他就看到了茅屋奶酪的潜力。大约十年后，健康食品影响者才赶上来。
**茅屋奶酪如何再次流行起来**
茅屋奶酪在 20 世纪中叶是一种流行的减肥食品，但在 Good Culture 于 2015 年正式推出时，它已经过了鼎盛时期。但自那时以来，美国人越来越希望寻找高蛋白、低糖且适合 GLP-1 饮食的食物。与此同时，乳制品越来越受欢迎，美国的人均消费量也在上升。茅屋奶酪完全符合所有这些要求。而且，富有创造力的家庭厨师已经找到了掩盖其质地的方法。
到 2023 年春季，茅屋奶酪冰淇淋的食谱在 TikTok 上疯传。大量视频显示，美食影响者对草莓芝士蛋糕冰淇淋、香蕉奶油派冰淇淋、浆果香蕉冰淇淋等（全部由茅屋奶酪制成）感到惊叹。现在，除了冰淇淋，感兴趣的人还可以找到从布法罗鸡肉酱到百吉饼和饼干的各种食谱。一个自称健康教练的账户有一系列视频，标题简单地写着“如何让茅屋奶酪味道更好”。
Circana 的 Crawford 说，想出更多在家使用产品的方法“可以推动整个类别”。直到最近才不太受欢迎的奶酪的销售商正在逐渐接受这一观点。Cabot Creamery 生产佛蒙特风格的茅屋奶酪（大和小凝乳的混合物），并在其网站上发布了芝士蛋糕酱、披萨吐司和 queso 的食谱。Good Culture 利用其自身的病毒式传播时刻，开展了一项广告活动，宣传其产品的各种制备和食用方式。
持续的兴趣使 Crawford 相信，对茅屋奶酪的需求不仅仅是一种短暂的狂热。“当你看到美元和销量连续两个季度都出现两位数的增长时，它就不是一种时尚，”他说。现在，制造商只需要赶上来。
**设施已达上限**
为了增加供应，Good Culture 已开始与更多的制造合作伙伴合作。但目前它做不了更多。“大多数现有的生产设施都已达到上限，”Merrill 说。他补充说，Good Culture 计划在明年初提供“明显更多的产能”。
Organic Valley 还与合同制造商合作，“其中许多制造商正在积极扩大产能或增加生产班次，以满足不断增长的需求，”Westrich 说，并补充说“环境竞争非常激烈”。乳制品加工商已开始扩大生产，但新工厂或设备的启动和运行需要时间。Daisy Brand 是一家主要的茅屋奶酪和酸奶油生产商，最近在爱荷华州破土动工建设新工厂。Westby Cooperative Creamery 是一家农民拥有的乳制品合作社，以自己的品牌销售茅屋奶酪，也为自有品牌和餐饮服务提供商生产茅屋奶酪，该公司正在投资新的茅屋奶酪桶。目前，Westby 每年可以生产约 1450 万磅的茅屋奶酪，该合作社的销售和营销经理 Emily Bialkowski 说。但“我们的订单超过了这个数字至少 30%，这还不包括新的咨询，”她说。新的大桶应该在明年秋季投入使用，她说，并指出“消息正在传开……我们的许多现有客户已经排队预先承诺增加产量。”
目前，Westby 正在部分满足客户订单。因此，茅屋奶酪爱好者将不得不耐心等待。或者等到 TikTok 转向下一个热点。
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文章内容与中国无关，不涉及对中国的正面情绪。
原文地址：TikTok made cottage cheese so popular, producers are struggling to keep up
新闻日期：2025-07-26
