**日本抹茶短缺：TikTok热潮与旅游 boom 推高需求**
尽管产量创历史新高，日本仍然面临抹茶短缺。抹茶粉一上架就被抢购一空。
在彭博新闻的“亚洲大热门”播客节目中，主持人 K. Oanh Ha 与彭博社记者 Mia Glass 讨论了全球对抹茶的痴迷，以及生产商为何无法满足不断增长的需求。
以下是经过轻微编辑的对话记录：
K. Oanh Ha：Jasmine Smith 是一位居住在日本的设计师。她和她的妹妹 Freya 在业余时间制作关于她们在东京日常生活的视频。
Jasmine Smith：欢迎回到东京生活的一天。今天我们要去哈利波特影城……
Ha：她们喜欢住在日本的一件事是——日本绿茶，也被称为抹茶。
Freya Smith：抹茶的味道太棒了。我们都曾经是咖啡爱好者，但在某个时候，抹茶取代了咖啡，成为我们首选的咖啡因来源。从那以后，它就成了我们早晨的习惯。
Ha：她们从 2022 年开始在 TikTok 上发布视频，分享她们最喜欢的抹茶咖啡馆、每日早晨的习惯，并告诉她们成千上万的 TikTok 粉丝在哪里可以在网上和东京购买到最好的抹茶粉。但几个月前，当她们去附近一家小店购买抹茶时，却感到很惊讶。
Freya：这家店由一位老妇人经营，她告诉我，她没有什么可以卖给我了。最近她告诉我们，很多外国人，很多年轻人都在光顾她的店。所以每次她补货，都会立刻售罄，这在以前从未发生过。
Ha：彭博社驻东京记者 Mia Glass 也注意到她周围的抹茶店也发生了这种情况。
Mia Glass：抹茶在海外已经完全火爆起来，人们来到日本，通过社交媒体了解抹茶，他们对抹茶进行了研究，他们真的很想在这里品尝到高质量的抹茶。所以日本抹茶非常短缺。
Ha：欢迎收听彭博新闻的“亚洲大热门”。我是 Oanh Ha。每周，我们都会带您深入了解世界上一些最大、最强大的经济体，以及推动这个不断变化的地区的市场、大亨和企业。今天节目关注的是——抹茶热。是什么推动了这场抹茶热潮？为什么日本的抹茶生产商无法跟上？
Ha：Mia，很高兴你能来。感谢你的加入。
Glass：非常感谢邀请。
Ha：因为今天的节目是关于抹茶的，我在这里的香港工作室里泡了一杯加了杏仁奶的冰抹茶。Mia，你在喝什么？
Glass：我点了一杯冰抹茶拿铁，这是我常点的。我是在我们办公楼附近的一家抹茶咖啡馆买的，这家咖啡馆由一家有着 300 年历史的家族式日本茶叶公司经营。
Ha：哦，太棒了。现在我们来品尝一下这些抹茶饮料怎么样？
Glass：好的。干杯！（笑声）
Ha：干杯。嗯……对我来说，这个不够苦。我觉得杏仁奶加太多了，太可惜了。但我仍然可以尝到抹茶的味道。
Glass：我就是喜欢它独特的味道，有点像鲜味，但又有点苦，有时又有点甜，这是一种你无法从其他任何东西中获得的味道。
Ha：Mia，请你具体说说什么是抹茶？
Glass：抹茶是一个日语词，在日语中是“粉末茶”的意思。它是一种绿茶，将整个茶叶磨成粉末。
Ha：这种制作绿茶的方式起源于中国。12 世纪，一位前往中国旅行的日本僧侣对这种饮料给他带来的能量印象深刻，于是他将其带回了日本。据说日本僧侣过去常常喝抹茶来在长时间的冥想中保持清醒。如今，抹茶是日本茶道的中心，这些茶道是为了文化和宗教目的而进行的。
Glass：根据茶道的不同，抹茶的种类也不同，比如淡抹茶或浓抹茶。他们必须经过特定的步骤。抹茶被仔细地搅拌成泡沫饮料，最后饮用。这种做法强调许多日本价值观，如正念、和谐、宁静、尊重等等。
Ha：抹茶不仅仅用于传统的仪式，你在日本随处可见它——
Glass：在东京，几乎每个街区都有一家抹茶咖啡馆，现在一切都和抹茶有关。泡泡茶、蛋糕、饼干……即使在咖啡店里，他们通常也有抹茶，所以你可以在两者之间选择。
Ha：日本是世界上最大的抹茶生产国之一。2023 年，该国生产了约 4000 吨抹茶粉。与 2008 年相比，增长了近三倍，创历史新高。近年来，抹茶在海外越来越受欢迎。去年，日本绿茶（包括抹茶）的出口额达到创纪录的约 2.45 亿美元，比上一年增长了约四分之一。但尽管产量创历史新高，日本仍然面临抹茶短缺。抹茶粉一上架就被抢购一空，迫使人们不得不绕道寻找抹茶粉。一些最著名的抹茶生产商也停止销售某些产品，并限制顾客一次可以购买的抹茶罐数。Mia 说，需求增加有一个明确的驱动因素。
Glass：TikTok、Instagram 和其他社交媒体平台上的人们真正将抹茶变成了一种美学。它具有鲜艳的绿色，对社交媒体非常有吸引力。所以人们会炫耀那种鲜艳的绿色抹茶拿铁或甜点。人们甚至有抹茶站，配有传统的马克杯、搅拌器和过滤器等等。他们会装饰它，所以这真的是一种人们追捧的美学。当然，还有营养方面的原因。
Ha：抹茶热潮正值人们对健康和保健产品越来越感兴趣之际。你会听到社交媒体影响者谈论抹茶提供的健康益处。它富含抗氧化剂和咖啡因，一些研究表明，这有助于增强能量并降低患病风险。除了这些在社交媒体上疯传的视频导致短缺之外，Mia 说，还有很多人亲自前往日本购买抹茶。
Glass：现在日本有很多游客，这主要归功于日元疲软，所以基本上你到了日本，一切都在打折。而且人们对日本的兴趣也普遍增加。去年有 3700 万人访问该国，创历史新高，比 2023 年增长了 47%。TikTok 和 Instagram 上的许多视频显示，很多人都在囤积抹茶。我看到一些视频，人们的行李箱里装满了抹茶，来自不同的商店，想尝试不同的口味。因为他们只在日本待一两个星期。他们会想，天哪，我一定要趁我在这里的时候把所有抹茶都买光。所以人们肯定买了很多抹茶，这肯定加剧了短缺。
Ha：虽然多年来日本人喝绿茶越来越少，但在日本以外，人们对抹茶的需求正在扩大。远在澳大利亚悉尼的咖啡馆和茶叶店的销量都猛增，迫使店主限制顾客购买，因为他们无法从日本获得更多的抹茶粉。休息之后，我们将讨论为什么日本茶叶生产商不能……生产更多的抹茶？
Ha：种植优质抹茶与土地和气候有很大关系。这种植物需要遮荫。土壤需要排水良好，但也要保持适量的水分。虽然日本的许多地区都生产抹茶，但有一个地方以其备受推崇的茶叶而闻名。
Glass：最著名的地区是宇治，它位于京都的东南边界。抹茶种植者已经掌握了种植和收获最好的抹茶的技术，并且已经这样做了几个世纪。
Ha：Mia，你能带我们了解一下抹茶的生命周期吗？抹茶是怎么制作的？
Glass：这是一个非常漫长的过程。基本上，在农场里，你看到的是一排排的茶树。四月份，当季的第一批嫩芽就会出现，然后茶树会逐渐被遮荫，以阻挡植物的阳光直射。这赋予了它叶绿素，即鲜艳的绿色，它还能增强味道，并赋予其抗氧化剂，从而提供营养成分。
Ha：最高等级的抹茶通常在四月下旬或五月左右收获之前，几乎在黑暗中生长。采摘绿茶叶后，必须在几小时内将其蒸不到一分钟。这可以阻止氧化过程并保持叶子的绿色。然后将叶子晾干。去除茎和叶脉。
Glass：此时它们被称为碾茶。这些碾茶将被混合在一起，以产生不同的风味。这也是农民经验和知识的一部分。他们知道如何混合抹茶来制作特定的口味。然后在冷藏后，将其研磨成我们在商店里看到的抹茶粉。
Ha：这听起来确实是一个漫长而艰巨的过程，但肯定不是不可能的，对吧？为什么供应无法跟上需求？
Glass：是的，我刚才描述的整个过程，对于最优质的抹茶来说，每年只发生一次，所以农民无法按需收获更多。每年的供应量通常会提前确定。这显然也是一个非常缓慢、精确的过程。传统的石磨每小时只能研磨约 40 克抹茶。而且专门的抹茶加工机器数量非常有限。因此，提高生产速度肯定会损害抹茶的质量。而且很多这类产品实际上是由日本的家族企业生产的，显然日本的人口正在减少，人口老龄化，未来没有足够的人来接管这些农场，所以实际上供应量也在下降。
Ha：抹茶短缺的另一个原因是日本茶叶生产商倾向于优先考虑长期客户。丸久小山园是日本领先的抹茶品牌之一，该公司表示，它需要限制销售，以确保寺庙、神社和其他将抹茶用于宗教或仪式场所的客户有足够的供应。Mia，这里有什么保护政策吗？例如，为什么日本不能从海外进口新鲜茶叶，然后在国内加工呢？
Glass：这里肯定存在一些民族或文化自豪感。日本并没有关于从其他国家进口的规则或规定，但这实际上更多的是关于人们想要什么。我认为日本的很多人真的喜欢日本抹茶，他们真的很信任这些日本农民带来的品质，因为他们已经这样做了几个世纪。所以我认为很多日本人，虽然他们可以接受饮用从其他国家进口的抹茶，但他们可能仍然想要日本抹茶。
Ha：Mia 说，美国、韩国和中国等其他国家的农民正在努力生产更多的抹茶，但很难复制你在日本获得的抹茶，这是因为气候和土壤的结合对该国来说非常特殊，更不用说日本在完善种植和加工技术上花费的几个世纪了。Mia，日本政府可以做些什么来帮助抹茶供应赶上需求？
Glass：政府基本上正在鼓励更多的农民生产碾茶而不是其他类型的茶叶，因为碾茶可以制成抹茶。他们还通过各种补贴和计划来支持整个茶叶产业，以鼓励茶叶种植，并促进总体研究，因为人口老龄化和气候变化等问题严重影响抹茶的生产。他们真的在努力研究继续生产更多抹茶的最佳方法。
Ha：这些政府措施需要一段时间才能结出果实，如果它们真的能结出果实的话。与此同时，Mia 说，对于现在居住在日本的抹茶爱好者来说，获得这种独特的绿茶粉的困难只是日本旅游 boom 的另一个不便的副作用。
Glass：是的，这绝对是旅游问题在日本的一种表现方式。我知道有很多当地人对街上和商店里有这么多游客感到非常生气。我还听到有人抱怨说，他们不希望在他们的社区里有 Airbnb，因为垃圾和噪音等等。而且我知道在京都，例如，公交车非常拥挤，以至于很多上班的当地人不得不等三辆公交车才能上车，因为游客太多了，尤其是带着巨大行李箱的游客。所以我认为现在有很多当地人对过度旅游感到有点不安。
Ha：尽管公众有一些抱怨，但日本政府表示希望吸引更多的游客。它的目标是到 2030 年每年接待 6000 万外国游客，比去年创下的纪录增长 60% 以上。Mia 说，这可能会给抹茶的供应带来更大的压力。
Glass：如果短缺持续下去，你的抹茶拿铁可能会变得更贵。而且我知道很多新的抹茶企业和咖啡馆，不仅在日本，而且在世界各地，都很难找到有足够抹茶可以出售的茶叶生产商。所以我听说日本的批发商不得不拒绝新的客户，因为下一次收获的大部分抹茶已经被预订了。所以这会影响到在日本试图创业的咖啡馆和国外的咖啡馆。我知道很多外国的咖啡馆都开始追赶这种抹茶潮流，但现在几乎太晚了，因为根本没有供应。
Ha：Mia，我想我们应该在我们还能负担得起的时候喝我们的饮料，我们的抹茶饮料。（笑声）
Glass：当然。
Ha：好好享受。Glass：干杯。
Ha：干杯。
分析大模型：gemma2
得分：-10
原因：
文章提到了日本国内对于过度旅游导致抹茶短缺的不满，暗示旅游业可能带来负面影响。
原文地址：Japan Matcha Shortage: TikTok Craze, Tourism Boom Drive Demand
新闻日期：2025-03-19
