**香港餐饮观察：Arcane团队打造高性价比咖啡馆Servo**
香港昔日的奢华景象已成过去。过去那些身着华丽LVMH和Gucci服装的中国内地购物者，已被寻求独特体验的背包客所取代。曾经在云咸街彻夜狂欢的外国人，也纷纷前往新加坡、迪拜或伦敦发展，他们有时会怀念香港的山间小径和夏日游艇。而曾经抗议北京影响力日渐增强的香港本地居民，现在则更喜欢前往内地消费，因为那里的物价更低，服务也往往更好。
在如此艰难的市场环境下，香港的餐馆经营者们正越来越多地寻求通过提供物超所值的餐饮来提振生意。一家名为Servo的新咖啡馆，正是这一可喜趋势的象征。Servo在澳大利亚俚语中指的是加油站，司机们会在那里买一份肉馅饼和一杯咖啡。
这家餐厅白天更像是一家咖啡馆，晚上则变身为葡萄酒吧。它是Arcane Collective的Michael Smith和Didier Yang的最新尝试。Servo位于中环的安兰街，与他们米其林一星餐厅Arcane隔街相望。Servo外部低调，内部也同样简约。白色的墙壁、浅色的木桌、身着深色服装的员工，以及金属质感的开放式厨房，与迷你厨房旁橱柜里那两瓶棕褐色的HP酱和Vegemite酱相呼应。唯一的非中性色彩是绿色——画家偏爱的颜色——体现在一幅小小的植物画、堆叠的塑料箱以及外面一块老旧的招牌上，那是之前Uncle Eric’s Vintage Wine Bar的遗物。
餐厅的布局适合两人面对面交谈，或者独自用餐者在吧台上享受独处时光。根据一天中的不同时间，食物分为早餐、午餐和晚餐，并以相似的色调呈现。我和一位客人周二中午前往，餐厅不接受预订，我们直接入座。值得注意的是，早餐和午餐时段用餐时间为60分钟。我的客人是澳籍香港人，而我则是澳大利亚的长期访客（换句话说，我们都是“专家”），所以我们都很兴奋地尝试这里的食物。
Servo自制香肠卷，这自然成了我们的必点之选（78港币）。此外，我们还点了一份火腿、芝士和墨西哥辣椒吐司（88港币），以及照烧牛肉配烤甜菜和土豆沙拉（128港币）。我们还点了一份（其实并不需要的）配菜沙拉（20港币）。
事实证明，这里的食物和咖啡馆的设计一样用心，每道菜都能让食客获得风味和口感上的良好平衡。香肠卷的酥皮轻盈酥脆，肉馅调味恰到好处，而番茄kasundi（一种以芥末籽为基础的蘸酱）则增添了酸度和深度。墨西哥辣椒的苦涩和明亮的口感与芝士吐司的浓郁完美融合，而搭配的沙拉中泡菜的酸甜则起到了调和作用。烟熏、鲜嫩、肥美的牛肉片与奶油般柔滑、口感松脆、色泽淡黄的土豆沙拉和深色甜菜块完美结合。最后，我们分享了一小块融化的落基山软糖（12港币）和一块厚厚的拉明顿蛋糕，其致密的蛋糕体被蓝莓酱浸润，更加湿润和浓郁（38港币）。
我们总共花费了400港币。我们心满意足地离开了Servo，一致认为这里的性价比非常高，并且我们会再次光顾。氛围：略带些许墨尔本风情，白天则洒满摩天大楼过滤后的阳光，可以欣赏到泽兰街以陡峭的角度向下延伸的美景。隔壁九龙牛奶公司大楼大厅里巨大的牛奶瓶和纸箱增添了一丝标志性的香港超现实主义色彩，而马路对面的大班楼（另一家物超所值的餐厅）意味着安兰街正迅速成为享用顶级美食的场所。这里适合开会吗？这里适合闲聊叙旧。你会再次点什么？我会很乐意再次点我们吃过的任何一道菜。我还想尝试早餐菜单上的培根三明治配HP酱（48港币），以及晚餐菜单上的自制鸡肉、韭葱和蘑菇派（258港币）。素食菜肴包括牛油果泥配酸面包和辣椒酱（68港币）以及意大利猫耳朵面配肉酱和罗勒青酱（108港币）。须知：Servo不接受预订，位于安兰街的安静一端，门牌号为17-19号。工作日从早上7:30营业至深夜（大盘菜供应至晚上10点），周六和公众假期从早上9:30开始营业。这篇评论最初发表在《》周刊上。要免费订阅，请访问。
分析大模型：gemma2
得分：20
原因：
文章提到了香港本地居民更喜欢前往内地消费，因为那里的物价更低，服务也往往更好。这体现了对中国物价和服务的一种肯定，但篇幅较小，所以给20分。
原文地址：Hong Kong Restaurant Review: Servo Is a Stunning Budget Cafe by Arcane Team
新闻日期：2025-05-24
