得州、肯塔基、苏格兰与台湾地区：顶级桶强威士忌巡礼
各位顶级酒客，欢迎来到新一期的威士忌奇妙之旅。我是你们的常驻专家。最近我去了得克萨斯州，主持了一场盛大的品鉴会，主角是那些足以匹配“孤星之州”名号的烈性酒——当下风靡的桶强威士忌。
在深入探讨之前，先来看看威士忌界的一些行业动态：市场对高酒精度威士忌的需求日益增长，尤其是在美国威士忌爱好者中。为了突出这一趋势，我本月在达拉斯为彭博终端客户举办了一场特别的“顶级酒款”品鉴会。近百位好奇的品鉴者齐聚在市中心独家的新月俱乐部17层，共同体验。
我的吧台上摆满了各种屡获殊荣的桶强波本威士忌、原桶黑麦威士忌和原桶强度单一麦芽威士忌。这些都指向同一个概念：超高酒精度（ABV）。通常，装瓶前大多数威士忌会用水稀释至40%-50% ABV（80-100 proof），以缓和酒精的刺激感，这通常会抑制乙醇带来的灼热感。对许多饮用者来说，这有助于展现酒液中更深层的风味，从而更容易入口。
然而，这也牺牲了纯粹性。原桶强度威士忌近年来人气飙升，因为鉴赏家们非常看重橡木桶带来的未经任何添加剂（包括水）稀释的浓郁风味。而且，每批酒的风味都会有所不同，这种独特性让收藏家们欲罢不能。这反过来又助长了一种观念，即更成熟的味蕾应该以这种方式欣赏威士忌。无论这种观念是否正确，越来越多的酿酒厂正在迎合这种需求，推出包装精美的限量版，并在酒标上标出更高的ABV百分比，以更高的价格出售。
在这次品鉴会上突出展示这些酒款，赋予了“在得克萨斯州，一切都更大”这句经典谚语新的含义。我首先用在沃斯堡酿造的TX原桶波本威士忌欢迎大家。这家拥有15年历史的酿酒厂现已归保乐力加所有，根据批次不同，这款桃花心木色的佳酿的酒精度在60%-65%（120-130 proof）之间。其浓郁的橡木核心与边缘的红糖风味相结合，我个人更喜欢这种风味，而不是其45% ABV的旗舰产品。
接下来是来自嘉ison Brothers的备受推崇的限量版。这家位于希尔乡村的得克萨斯威士忌鼻祖，十年来一直以其未经稀释、未经过滤的牛仔波本威士忌让高酒精度爱好者惊叹不已。瓶口浸在金蜡中，封存着140.1 proof的酒液，啜饮起来更像是枫糖浆而不是威士忌。就像是在篝火上烤制的糖渍培根。
但140 proof！真的吗？如果你一直关注“顶级酒款”专栏，你就会知道波本威士忌和黑麦威士忌的最低酒精度必须达到80 proof，且法律规定入桶时的酒精度不得高于125 proof，但我们经常从嘉ison Brothers、Booker’s和杰克丹尼单一桶等品牌那里获得高于该标准的酒款。这是为什么呢？
随着酒液在桶中陈酿，每年都会有一小部分液体通过木桶的木板蒸发掉。我们将这种不可避免的泄漏浪漫地称为“天使的分享”，但实际上这归结于物理学。在苏格兰和爱尔兰等潮湿、凉爽的气候中，酒精比水更容易蒸发，因此威士忌的酒精度会随着时间的推移而稳步下降。肯塔基州和得克萨斯州炎热、干燥的夏季让天使们口渴难耐，因此水分离开桶的速度更快，酒精度随之升高，除了科学允许的范围外，没有最高限制。
现代美国生产商正在不断突破上限，推出一些非常强劲的产品，它们承诺带来更浓郁的风味。当然，还有乙醇带来的灼烧感——这就是为什么传统上威士忌要降低酒精度，使其更容易接近和更稳定。这是一种微妙的平衡，需要在未经稀释的威士忌中保持适饮性。
作为一种小麦波本威士忌，美格马克在更高的酒精度下表现尤为出色。其原桶强度通常在53%-58% ABV之间，于2016年成为永久产品组合的一部分，增强了旗舰产品的圆润肉桂甜味，而不会过度刺激味蕾。我还分享了其备受追捧的木桶陈酿系列的最新版本——Keepers Release，这是一款109.2 proof的烈酒，在奶油布丁的尾调之前，展现出鲜明的胡椒味。
如果说起原桶强度波本威士忌，就不能不提布法罗·特雷斯。美国历史最悠久的持续运营酿酒厂拥有近250年的历史，能够完美地平衡放大风味和易饮性。乔治·T·斯塔格是这方面的一堂经典课程。每年秋季作为极难获得的古董系列的一部分发布，它通常带有樱桃可乐的香气和烟草香料的味道，口感丰富而奶油般顺滑。为了激起人群的兴奋，我拿出了2024年版，其酒精度高达136.1 proof，令人舌尖发麻。
在黑麦威士忌方面，布法罗·特雷斯去年年底在其E.H. Taylor系列中增加了一款原桶强度产品。它的酒精度为126 proof，但在品鉴会上没有人能从啜饮中感受到这一点，它柔和地流淌着薄荷、莳萝和丁香的味道。
值得注意的是，这两款布法罗·特雷斯酒都不需要加水就能闪耀。但手边有一个滴管总是好的。鼓励大家在室温下加入几滴水，看看风味会如何发展。这种与酒液互动的过程是原桶强度子类别中一个未被充分重视的附加值。
在苏格兰，更中性的陈酿容器（以及前面提到的酒精度随时间推移而下降）确保了原桶强度意味着更微妙的东西。刚刚发布的Oban 15年原桶强度是一款110.6 proof的高地单一麦芽威士忌，带有甜腻的糖渍生姜和兰香的味道。其坚实的复杂性归功于在Oloroso和Palo Cortado雪莉桶中的双重熟成，顶级酒款的与会者是最早品尝到它的美国饮酒者之一。非常值得150美元的售价。
Aberlour A’bunadh是甜味苏格兰威士忌爱好者的原桶强度明星。这款黑樱桃烈酒最初于1997年发布，已成为单一麦芽爱好者的可靠选择，即使它的存在不合常理。较高的酒精度——通常高于120 proof——意味着它不会在雪莉桶橡木桶中花费太多时间，但它仍然散发着与在桶中长时间陈酿相关的许多糖果味。
虽然台湾地区是高酒精度雪莉炸弹的真正热点（双关语）。炎热的夏季让威士忌在短短七到八年的桶中就能积累浓郁的风味。你降低酒精度的苏格兰威士忌永远无法做到这一点。去年，岛上的明星生产商噶玛兰将其原桶强度系列重新引入美国——这是自2018年以来我们从未见过的。我们很幸运。这个四瓶系列包括，零售价为250美元。它的ABV为58.6%，是人群的最爱：烘焙咖啡、蜜饯李子和旧皮革的奇妙碰撞。并且是在不断扩张的领域中不可或缺的开拓者。我们很快将把更多这样的顶级酒款品鉴会带到美国其他地方。在哪里我们应该把我们的吧台车推到下一个地方。带上你的朋友——和你的滴管。
关于世界威士忌，游戏中出现了一个很有前途的新玩家：Prakaan，这个品牌将于今年春天推出其Tribura系列，该系列由三个在位于甘烹碧府的生产基地用大型铜罐生产的产品组成。泰国中部的甘烹碧府以其原始的水源和广阔的茂密亚热带森林而闻名。反过来，该酒液希望通过展示当地资源和文化试金石来确立自己的身份，作为其DNA的一部分。Prakaan这个名字翻译为“堡垒”，指的是该地区中心的古代城墙城市。
旗舰产品，蓝色标签的Select Cask是一款完全在美国橡木桶中陈酿的无年份威士忌。啜饮起来与适当的12年Speyside麦芽威士忌没什么不同。泥煤变体在蜂蜜和奶油蛋卷上涂上了一层温和的闷烧泥土。它明显比你的标准Islay产品更温和。我个人最喜欢的是Double Cask，它在美国和前雪莉西班牙橡木桶中陈酿多年。这是一款大胆的酒，带来黑巧克力和辛辣圣诞蛋糕的味道。
这些瓶子现在正在进入欧洲市场，最终将进入美国市场，价格在70美元左右。这个新兴品牌也受泰国最大的饮料公司Thai Beverage Pcl的管辖，这意味着未来几个月将在全球范围内大力推广。考虑到泰国与朗姆酒的长期联系，这是一个大胆的举动。但如果Prakaan能够遵循日本——以及最近和——所制定的模板，泰国威士忌很可能成为下一个热点。在..浏览更多彭博通讯。
分析大模型：gemma2
得分：10
原因：
文章提到了台湾噶玛兰威士忌，并且给予了正面的评价，认为它是高酒精度雪莉炸弹的真正热点，对中国的态度是正面的。
原文地址：Best Cask-Strength Whiskey From Texas, Kentucky, Scotland and Taiwan
新闻日期：2025-05-29
