**香港食评：郭叔叔餐厅提升新加坡街头美食经典**
对于在香港的新加坡侨民来说，寻找家乡的味道往往充满希望与失望。因此，当我听说Whey餐厅的厨师郭先生（Barry Quek）开设了一家新的休闲餐厅，提供肉脞面和虾面等经典街头美食时，我立刻预订了郭叔叔餐厅，速度之快，堪比脱口而出：“新加坡肉骨茶比马来西亚肉骨茶更好！”
先说不好的消息：郭叔叔餐厅的肉骨茶，这种在该地区备受欢迎的排骨汤，更接近马来西亚风格。也就是说，汤的味道更偏草药味，而不是胡椒味——厨师告诉我们，这是为了适应香港人敏感的味蕾而做出的选择。幸运的是，其他一切都很棒，菜品阵容完美地再现了传统菜肴的原始风味，同时通过更丰富和更高质量的食材，将它们提升到街头美食之上。
虽然其主要任务是忠实地再现新加坡经典菜肴，但一些实验性的尝试也展现了厨房中令人兴奋的活力，类似于Whey餐厅。麦片炸鸡是对麦片虾的致敬，香甜酥脆；而龙虾叻沙则是一种颓废的尝试，将一丝龙虾浓汤融入到已经非常放纵的菜肴中（幸运的是，它的味道没有为了迎合当地人的口味而进行调整）。然而，我感到失望的是菜单上没有甜点选择，这也凸显了这家餐厅迅速赢得了我的信任。郭叔叔餐厅由厨师Elvin Lam经营，他是郭先生的得意门生，他告诉我们，他很在意餐厅的价格定位，略高于林明翰道附近的其他午餐选择。我们两人丰盛的晚餐花了798港元（102美元）。餐厅位于八楼，也不会受益于任何路过的顾客。因此，请允许我代表在香港的新加坡人发出恳求，他们哀叹湾仔的Bibi & Baba餐厅，甚至香港岛上的Toast Box门店的倒闭：让我们帮助郭叔叔餐厅生存下去。
**餐厅氛围：**
郭叔叔餐厅的极简主义蜂蜜色木质内饰与同一集团的其他餐厅非常相似，包括同一栋楼内的Whey餐厅和韩法融合餐厅。开放式厨房和水泥地面凸显了其作为该集团最休闲、最实惠的餐厅之一的地位。
**这里适合开会吗？**
如果附近有兴致高昂的食客，那就不适合，因为这个空间的音响效果往往会放大噪音。
**你旁边是谁：**
我当然听到了周围的新加坡（或马来西亚）口音，其他食客大多是穿着休闲的年轻情侣或朋友聚会——与楼下时尚的派对人群截然不同。
**我们会再次点的菜品：**
龙虾叻沙（248港元）绝对是明星菜品，但对于没有尝试过的人来说，最好分食一份，因为它非常浓郁和辛辣。厨师们还完美地掌握了福建炒面（188港元）和肉脞面（168港元）的湿润但不汤面的面条质地和风味。虽然缺少真正新加坡街头美食的“锅气”焦香味，但考虑到餐厅的电磁炉，我还是会给予好评。亚参沙拉（55港元）非常美味，酸辣可口，其复杂性说明了它在辛辣亚洲沙拉中的优越性。而且，点一份肉骨茶（68港元）可能只是为了搭配它附带的完美油条——好吧，那种马来西亚草药味确实与仙粉黛葡萄酒（88港元）很搭。
**需要了解：**
郭叔叔餐厅位于林明翰道8号六楼，每天中午12点至晚上9点营业，周日休息。需要通过一个挑剔的网站进行预订，并且很难管理或取消，他们正在努力解决这个问题。
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原因：
文章内容主要为餐厅评价，与中国无关，没有表现出对中国的正面态度。
原文地址：HK Restaurant Review: Uncle Quek Elevates Singapore's Hawker Classics
新闻日期：2025-08-09
