香港本周新闻要点：我们将评估顶级拍卖行秋季拍卖季的氛围（及销售数据），并与一位明星厨师进行对话。在评论部分，我们将前往位于The Henderson摩天大楼内的首家餐厅。对了，这座城市还拥有世界上最好的酒吧。
香港拍卖季以创纪录的成交额拉开帷幕（毕加索再次出手），并在市中心的新场地闪耀登场。但尽管成交额令人兴奋，场面也十分华丽，买家们仍然保持谨慎。
佳士得、苏富比和富艺斯等全球拍卖行在9月下旬的拍卖总额约为15亿港元（1.9亿美元），远低于2021年的峰值，当时香港所谓的秋季拍卖会成交额接近90亿港元。这其中有几个因素在起作用，从对全球经济健康状况和世界政治局势的广泛担忧，到香港房地产市场面临的压力，使得财富保值成为当务之急。这种情况已经持续了一段时间。佳士得、苏富比和富艺斯在香港的拍卖销售额同比下降，而主要的中国拍卖行也出现了萎缩。价值1000万美元或以上的拍品数量也有所下降。因此，值得赞扬的是巴勃罗·毕加索。根据佳士得的数据，他的《Buste de Femme》在最近的拍卖会上以约2500万美元的价格售出，超过了他的其他作品在亚洲的成交价纪录。在全球范围内，毕加索作品的最高成交价是2015年在佳士得纽约创下的1.794亿美元的《阿尔及尔的女人（O版本）》。
在扎哈·哈迪德建筑事务所设计的光彩夺目的新址六楼，气氛十分紧张。当城市灯光在背景中闪耀时，一群手提铂金包的女士和穿着朴素的老收藏家们观看着电话上的两位专家以百万美元的幅度竞价，直到拍卖师的木槌最终落下。成交！买家身份不明。Philip Hoffman的创始人表示，这次拍卖——价格从约1100万美元翻了一番多——是“例外，肯定不是规律”。
总体而言，佳士得于9月26日和27日在香港举行的20/21世纪秋季拍卖会带来了近1.06亿美元的收入。尽管买家情绪更加谨慎，但佳士得表示，这是亚洲市场中最高的。来自32个国家的收藏家参与其中，其中中国领先，而20%的买家是新加入的。佳士得表示，超过一半是千禧一代。关于毕加索的作品，佳士得亚太区晚间拍卖主管徐杨在拍卖会后的新闻发布会上表示，这一结果“证明了收藏家正在寻找杰作的市场”。
不过，市场情绪喜忧参半。大多数拍品都以接近低估价的价格售出，或者悄无声息地流拍。另一方面，富艺斯推出了优先竞标，收藏家可以在拍卖前48小时以不低于低估价的价格进行竞标，并有资格获得较低的买家佣金。富艺斯拍卖会上的所有20件拍品都已售出，总收入近2800万美元，其中奈良美智的《Pinky》以720万美元的价格领先。富艺斯表示，近三分之二的夜场拍卖会由新上市的作品组成。富艺斯拍卖行香港主管Danielle So表示：“我们绝对以有吸引力的低估价来定位自己。”她强调了一款腕表，其定价为2007年的估价，以反映“有点挑战性”的市场。苏富比两天的拍卖会带来了约5700万美元的收入。
苏富比亚洲现代及当代艺术部临时主管Jasmine Prasetio表示：“市场上的供应量不多。”“我们将一些拍品的价格定得更接近市场价，一些则更具吸引力，并观察市场的反应。”这有助于解释拍卖的高成交率，Hoffman表示，这也反映了较低的估价和后期的撤拍。他说，A级珍品——想想塞尚、梵高、伦勃朗——正在以九位数的价格私下交易，而B级蓝筹股“得以幸存”。年轻的当代艺术品呢？“一场血洗。”Hoffman给出的一个警示例子是佳士得的一幅画作，价格从30万美元飙升至300万美元。本季，它的售价约为60万美元，不到其所有者两年前支付价格的一半。“飞黄腾达、大赚一笔的日子已经过去了，”Hoffman说。
位于中环的意大利主题酒吧Bar Leone被评为世界最佳酒吧，这是自2009年50 Best创立该榜单以来，位于亚洲的酒吧首次荣登榜首。今年的榜单于周三在启德邮轮码头举行的颁奖典礼上公布。该榜单由来自29个地区的800多名行业专家（包括调酒师、饮料作家和鸡尾酒专家）的意见汇编而成。Bar Leone将于下个月在上海开设第一家分店。
David Lai是Neighborhood的行政主厨，这是一家位于好莱坞路上的古朴餐厅，拥有一颗米其林星，并在亚洲50佳餐厅榜单上名列前茅。由于他出现在腾讯视频制作的真人烹饪竞赛节目《一饭封神》中，他的名气最近暴涨，该节目于上个月播出了最后一集。参加该节目有助于促进业务，吸引了来自中国的食客，他们被他随和的举止所吸引。他的餐厅已经预订到12月。我们采访了Lai，聊了聊对业务的影响、未来的计划以及他在香港最喜欢的美食地点。
您最终在节目结束时获得了第三名——但这仅仅是因为您决定退出。您为什么决定不继续参加？
在剩下的三位厨师中，两位年轻厨师之间的对决会更引人注目。此外，作为一名餐厅老板，我非常清楚该行业面临的劳动力短缺情况，因为加入该行业的年轻人不够多。我认为该节目的主要目的之一是为年轻人提供积极的榜样，也为我们这些老年人提供为后代创造机会的榜样。
该节目如何改变了您的业务？
影响很大。自从疫情后重新开业以来，过去两年我们的生意一直很糟糕。今年上半年，我们的业务下降了35%，降幅相当大。疫情和社会运动之后，香港的人口结构发生了很大变化。在疫情之前，在正常情况下，我们70%的顾客是本地人。剩下的30%到40%是外国人和来自中国大陆的讲普通话的人。现在情况正好相反。许多来自大陆的新来者来这里的时间不长，因此他们的消费模式尚未固定。显然，很多人飞到这里来品尝我的食物。让新来者在观看节目时了解我，这一点也很重要。我们不知道这种情况能持续多久。但至关重要的是，我们要照顾好那些住在香港的人。如果他们第一次尝试我们的食物，我们需要给他们一个良好的体验，这样他们才会再次光顾。回头客才是最重要的。长久经营是关键。
您是否考虑在大陆其他地方开设另一家餐厅？
我认为这个节目让我有机会考虑这个问题。以前，如果我自己去做，我有很多顾虑。现在我可以与有能力的人合作来提供帮助。
您正在考虑哪些具体城市？
首先，您需要了解市场。例如，广州和深圳是两个非常不同的市场。广州仍然以中国菜为主，而且需要定价合理。但是，如果您供应西餐，有时您在广州就没有那个市场。深圳可能拥有更大的机会。上海肯定有很多西餐厅的竞争，因此您需要进一步了解它。
在香港，您会带朋友或家人去哪些餐厅？
我喜欢[在美利酒店]的猪扒饭。前几天，当我们在台风期间呆在家里时，我的妻子要求我从那里买外卖。[胜香园]也很好。在南丫岛的[榕树湾海鲜酒家]，我也会去那里。
Akira Back是The Henderson在Central开设的第一家餐厅，随后还将开设更多餐厅。就像厨师Akira Back的其他餐厅一样，从巴黎和拉斯维加斯到新加坡和利雅得，期待艺术呈现的菜肴、豪华的内饰和友好的员工。
我的客人，一位前艺术策展人，和我于周二参观了这家餐厅，当时距离香港分店于9月底开业后不久。它供应日韩融合菜肴，并带有美国风味，反映了厨师作为一名在日式烹饪艺术方面接受培训的韩裔美国人的传统，包括在Nobu的职业生涯。
虽然Akira Back Hong Kong确实是一场视觉盛宴，但食物的味道却不太一样。在品尝了一些厨师推荐的招牌菜后，我们发现味道非常相似，以至于它们混合成了一种浓郁的酱汁和鲜味爆发的迷雾。令人愉快但容易忘记。鞑靼金枪鱼（港币388元），上面放着鱼子酱，并配有色彩鲜艳的装饰，像画家的调色板一样摆放，与刷有松露油的AB金枪鱼披萨（港币168元）有异曲同工之妙，上面铺着生鱼片和墨西哥胡椒片，覆盖着薄薄的玉米饼皮。而且，这些味道也与另一个兄弟寿司卷（港币268元）有些相似，里面有两种鳗鱼。我们一定要尝尝菠菜沙拉，因为菠菜是Back厨师在《铁厨美国》节目中使用的秘密配料。它浸泡在芝麻酱中。jidori鸡肉（港币398元），只尝到了盐和面包屑的味道，而泡菜炒饭（港币88元）是一种单调的鲜味炸弹，你几乎尝不出泡菜的味道。我们的鸡尾酒也很普通，不过菜单上有一些不错的葡萄酒。
甜点的味道更细腻。苹果春卷（港币128元）尝起来很像麦当劳的苹果派，因为它们都是油炸的，这可能会让一些人感到欣慰。杯中的巧克力（港币118元）是一种隐藏在奶油泡沫、Nutella和糊状香蕉下的热熔岩蛋糕，味道不错。
份量很足，有些菜单项的价格也很合理。我们这顿饭总共花费了2835港币，但如果您点了两三道菜，您可能只需花费800港币即可供两个人享用。考虑到您坐在摩天大楼里，这可是一项壮举。氛围：Akira Back Hong Kong与The Henderson融为一体，起伏的金属梁和弯曲的玻璃墙让您可以俯瞰中环。就像时髦的摩天大楼一样，这里没有一个尖锐的边缘，所有的家具都是弯曲的，玻璃球形的吊顶装饰和波浪形的墙壁艺术。餐厅私人房间的后墙上装饰着厨师母亲创作的一幅黄色和蓝色抽象画。她的艺术作品的各个部分也印在开胃菜盘子上，以示甜蜜的敬意。
您可以在这里举行会议吗？只有当它是社交聚会而不是严肃的商务会议时。音乐太吵了，周围有一层噪音——即使是服务员也必须费力才能听清您的订单。在餐厅的某些区域，桌子靠得更近，隔壁的邻居可以听到一切。您可以预订12人私人房间，在“棉花糖天花板”下用餐，并欣赏中国银行的景色，午餐最低消费为8000港币，晚餐最低消费为12000港币。也欢迎无需预订的顾客——它为此专门设有一个四人座的鸡尾酒吧和一个六人座的寿司柜台。
您旁边是谁：休闲别致、低调的人群，包括家庭和情侣，以及为进一步的聚会加油的Z世代儿童。鉴于摩天大楼的居民包括对冲基金和拍卖行，您随时可能与上流社会人士一起用餐。当我们参观时，一位香港立法委员正在那里与一大群人共进晚餐。
我们会再次点什么：我的客人非常喜欢AB金枪鱼披萨，以至于她停止抱怨“非常分散注意力”的镜面墙壁艺术几分钟。牛肉的选择很有希望。我们吃了在热盘上上菜的菲力牛排（港币488元），令人满意。隔壁的一大群人留下了一些未完成的菜肴，但确实吃光了他们的48小时和牛小排（港币428元）和和牛牛排（港币1788元）。
需要了解：Akira Back Hong Kong位于中环美利道2号The Henderson的五楼。它每天中午12点至下午2点30分供应午餐，下午2点30分至下午6点供应下午茶，晚上6点至午夜供应晚餐。可以通过在线预订或致电+852 9733 8988进行预订。
阅读更多评论：提供韩法美食的，或提供带有日式风味的高端法国菜的，以及将日式风格融入意大利菜肴的。
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分析大模型：gemma2
得分：10
原因：
文章提到了香港拍卖市场的回暖，以及香港的餐厅和酒吧获得了国际认可，对香港的形象有轻微的正面影响。
原文地址：Record $25 Million Picasso Revives Hong Kong’s Auction Season
新闻日期：2025-10-09
