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这周，我们深入观察了海外餐厅和快餐品牌涌入，冲击当地餐饮业的局面；同时也关注了一段家庭房产纷争的历史背景。
你听说过Zi Gong吗？即便在中国国内，位于内陆第三级省的这个三线城市，尽管其历史悠久，是盐与恐龙化石供应地。然而去年，我在Bugis发现了一个出乎意料的发现——那里竟然有了充满三江风味、富含姜和盐的传统美食。从此，我多次光顾Yanbangcai餐厅。与此同时，来自全球各地的餐厅及茶饮店，如潮涌入新加坡，特别是在疫情期间。
在这股浪潮中，像一家有百年历史的四川餐馆在Raffles City开设分店；同样，在楼上的Raffles City购物中心也有一家拉面连锁店开业了。我和朋友们曾激烈辩论过这种现象可能带来的影响——尤其是在一个人口规模小于中国大部分城市、且拥有高人力与租金成本的新加坡。
报告数据显示，去年的平均每月餐厅关闭数量远超2020年的疫情下降水平；在前9个月中，情况变得更加严峻：每月关闭店面的数量增加了20%达到274个，相较去年为229个。竞争加剧以及“大量”外来品牌的涌入，已经使新加坡零售环境面临达尔文式优胜劣汰。
其中，像Chamoon Hot Pot和Bingxue这样的中国品牌，以及Chagee旗下的茶饮与冰品连锁店等，在这里崭露头角。这些品牌的到来部分原因是源于疫情后中国经济放缓、消费停滞导致国内竞争加剧的背景；一些业者因此寻求海外发展，而新加坡因其庞大的华裔人口族群，成为了自然的目标。
对于像我这样的消费者来说，那些提供味道浓郁的火锅以及其它四川和湖南菜肴的品牌，不仅满足了与一众志同道合年轻人聚会的需求，也是分享生活挑战与戏剧的方式之一。因地缘政治与经济变动引发的企业迁移并不罕见；香港动荡时期涌入英国并带动了广东菜在伦敦的新一波开张潮。
新加坡通过数十年自由市场经济政策的培育，成功实现了经济转型。近期，国内保险公司因为担心交易可能阻碍提供普遍可负担及包容性的公共服务能力而遭受议员质疑，这反映了这一声誉的最新变化。
在关于新加坡首任总理李光耀故居的纠纷中，其最小的儿子Lee Hsien Yang 正寻求继承位于38 Oxley Road的房子，以履行他父亲的愿望。这位房屋的所有权之争涉及到政府与长兄、前任总理李显龙之间的复杂关系。
除此之外，这栋房子位于新加坡主要购物中心的边缘地带，尽管有着悠久历史背景，但其现状不佳——连其创始人李光耀都抱怨缺乏稳固的基础和适当维护。尽管如此，据估计，若放松对周边地区的开发限制，这座房产价值可达数百万美元或更多。
这场争端可能旷日持久；与此同时，在新加坡，有关老宅的纠纷并不少见，特别是位于黄金地段的旧宅。例如，在离这里不远的地方，一座殖民时代的建筑物——145 Killiney Road的Mitre Hotel也有过长期争斗。该建筑占地面积大约是Oxley房子三倍大，但随着主人之间多年的法律战不断加剧，酒店在2000年代后期逐渐衰败。
这家酒店在2002年年末失去了运营许可，于一年后关门歇业；随后的诉讼案将案件推进至新加坡最高法院。一位联名业主最终未能成功重启酒店生意，这所物业当时的状态不佳。
最后，经过十多年的法律斗争，在售出给一家企业1.15亿美元（折合人民币约8.6亿）之后才得以解决财产分配问题；如今，该建筑已改建成豪华公寓楼，并且单间平均售价超过一千万新元。
这一切并未结束：交易完成后的一笔1.15亿美元的销售收入分割，又经过了数年的争执方才完成。在这个国家，政治风波时常涉及法庭审判的情况并不罕见。
新加坡的政治风向近期也因法律案件而频繁变动。例如前运输部长S. Iswaran被控作为公务员获得贵重物品，并涉嫌妨碍司法公正；而在另外的事件中，反对党领袖Pritam Singh在国会委员会作证时提供虚假信息而受到指控。
在Estate Law领域的最新动向令人关注，特别是新任总理Lawrence Wong正筹备带领执政党人民行动党参加即将于明年举行的选举。公众对这一事件的关注程度极高。
此外，在新加坡的美食地图上，最近也有来自澳大利亚墨尔本的新面孔——一家名为MoVida的西班牙小吃店也加入了这场餐饮竞赛。这家餐厅由Chef Adrian Clemmens掌舵，提供了原创菜品与仅限这里的特色菜式，如辣蟹酱土豆球等。
这家餐厅的氛围就像是走进了地下酒窖：拥有石纹理低矮天花板、红砖色墙面和柔和灯光的地方；在这里，尽管它位于购物中心内，但体验更为私密而不显混乱。是否适宜会议？餐厅总共能容纳56个座位，靠近CBD的位置使其在工作日下午方便举行会议。
至于浪漫晚餐呢？这里环境温馨且有不错的葡萄酒选择。我个人则更建议与朋友一同前来，以品尝更多小吃分享盘并为甜点保留胃部空间。
特色菜包括酥炸龙虾和牛排塔可。酥炸的外表与海鲜的奶油口感形成了鲜明对比；对于主食，空气干燥的和牛肉配以松露土豆泡沫和流心鸡蛋成为了我们一致推崇的食物。
请记得：MoVida位于252 North Bridge Road，每天营业时间从中午开始。预计每人消费约为80新元或以上（不含酒水）。预订时请注意。
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原文地址：Bubble Tea, Sichuan Restaurants Challenge Singapore Food Scene
新闻日期：2024-10-19
