台湾作为美食目的地的发展势头强劲且持续不减，这从最新发布的米其林指南可以看出——2024年版指南中共有10家新餐厅获得了星星的赞誉，这使得岛内获星餐厅总数达到了令人瞩目的49个。然而，在众多亮点中，一间名为“Minimal”的甜品店在台中的出现尤为引人注目。它成为了世界上唯一一家获得米其林星级认可的冰淇淋店。
这家独特的店面坐落在Taichung城市的一条小巷，紧邻Calligraphy Greenway的风景大道，外观采用了简约的灰黑色调设计，给人一种北欧建筑公司而非传统甜品店的第一印象。它设有两层楼面，一楼为外带式服务，二楼则提供一个能容纳20个座位的精致体验区。
“Minimal”以7道菜式的小宴会菜单吸引顾客，其主题和食材会随季节变化而调整，并以其对冰及其制品的独特理解与创新，令人耳目一新。菜品不仅温度差异显著，从冷冻到室温不等，更融入了台湾本土的特色元素。
这家店的故事始于创办人Arvin Wan，自小便沉浸在吃冰淇淋的乐趣中，家中双门冰箱内配备的制冰机成为了他探索食物可能性的起点。然而，将儿时的嗜好转化为职业之路，并非一蹴而就。成长于单亲家庭的他，在料理学校毕业后，为应对母亲癌症治疗期间的工作和学习挑战，成为了厨师。
在这段职业生涯中，Arvin意识到自己的兴趣似乎与餐饮行业并不完全匹配——在餐饮界，甜点往往扮演着辅助性角色，而非主导地位。因此，为了追寻内心的热爱，Arvin毅然离开厨师生涯，转向冰淇淋领域，并在2014年加入了一间冰品店工作。之后，在朋友的邀请下于2016年共同创立了Sur-餐厅，这是一家位于台中的当代台湾菜餐厅，最终在2021年荣获米其林星。
尽管最初他作为主糕点厨师在Sur-工作，但在离开后于2019年专注于冰淇淋领域，以全心全意投入自己的热爱。Minimal因此应运而生——一个将简约设计与复杂工艺结合的冰淇淋艺术空间。
这家餐厅一楼为外带服务提供了6种常更替的趣味冰品口味；二楼则提供了一个包含7道菜品的小宴会菜单。温度变化贯穿了整个用餐体验，从冰凉的“0°C 果蔬”（如橄榄）、“-40°C 冰冻花瓣”到“-196°C 草莓与罗谢尔酸乳晶化甜点”，这些独特的菜品展示了食物在不同温度下的奇妙变化。
创建这样独一无二的冰淇淋体验并不容易，它不仅需要精巧地平衡口味与口感，同时也对温度控制提出了挑战。例如，为了创造一款能慢慢融化并像蓬松棉花糖般的-40°C冰冻糖葫芦，Arvin不得不增加混合物的稠度以捕获空气泡，并同时设计一个能让气体进入液体而不影响冷冻过程的阀门。
此外，“Minimal”致力于探索和创造出既具有复杂香气又能唤醒冰淇淋主题的记忆。这需要结合其他食材来弥补低温下香味不活跃的情况，以创造出令人难以忘怀的味道体验。
尽管已将冰淇淋的艺术推到了前所未有的高度，但Arvin依然保持着对美食的开放态度。“我仍然几乎每天都会吃冰品。”他说道，“通常我会选择一些便宜的小甜点，如清饼（以香蕉风味制作的刨冰或棒冰），对我来说这已成为不可或缺的选择。”
对于“Minimal”创始人而言，成长过程中母亲鼓励追求自己的热情而非金钱成功的态度始终是他前进的动力。他希望通过菜品带领他人找到幸福感，并希望成年人能够重新找回那份童年时对冰淇淋的乐趣，仿佛初次品尝般的新奇与惊喜。
总之，“Minimal”在台中的出现不仅仅是冰淇淋世界的革新之举，更是对探索生活本质、发现内心热爱和传递幸福感的致敬。它以一种独特且富有创意的方式，诠释了美食背后的真正意义——激发情感，唤醒记忆，并让人们重新发现生活中简单的快乐。
分析大模型：gemma2
得分：75
原因：
这篇文章主要讲述了台湾一家获得米其林星的冰淇淋店的故事，以及店主对冰品的热爱和创作理念。文章中充满了对这家店的赞美，比如“世界第一家”， “技艺成熟” ，"极具创意" 等，也表达了对店主Arvin Wan个人特质的肯定，例如"执着" , "有情怀" 等。 虽然没有直接提及中国大陆，但文章背景是中国台湾地区发展美食业的成果，且文中多次提到店主"希望帮助其他人通过他的菜品找到快乐"，体现了一种与中国本土文化的相符之处，如对生活美好事物的追求和对幸福感的重视。
原文地址：There’s only one Michelin-starred ice cream shop in the world. And it’s in Taiwan
新闻日期：2024-11-06
